domingo, 21 de julho de 2019

Que uva é a mais plantada no mundo, heim!?

Peguei você logo na chamada, não foi!?
Você já deve ter se perguntado qual a uva vinífera mais plantada em todo mundo, não!?
Pois eu fiquei bem curiosa, e fui atrás para saber...E adivinha!?

A uva mais plantada no mundo todo, é a uva tinta Cabernet Sauvignon!

Está uva clássica da margem esquerda de Bordeaux na França, se espalhou mundo afora, se adaptou bem, e claro...A uva que é conhecida como “A rainha das uvas”, é a uva vinífera mais difundida e plantada no mundo!
Mas ela possui concorrentes fortes, pois em segundo lugar temos a uva tinta Merlot!

Isso mais me parece uma guerra!!
Sabe a razão!?
Porque se a Cabernet Sauvignon é a uva da margem esquerda de Bordeuax, você imagina qual seja a uva da margem direita!?

Ela mesmo, você acertou (Posso ouvir você falando!): MERLOT!

Parece que a região de Bordeaux na França sabe fazer vinhos, e difundir suas uvas pelo mundo...Sorte a nossa, que com isso podemos provar vinhos com estas uvas, produzidos em muitos países, e com sabores únicos e inspiradores!!
Quer saber mais sobre este ranking!?
Então segue um gráfico extraído da Wine Folly:



Agora já pode abrir a garrafa...Qual será!?

CABERNET OU MERLOT!?
Assim você ajuda nas estatísticas!!😉



Saúde Sempre!

Luciana Martinez

domingo, 14 de julho de 2019

As Rosas no vinhedo!



Quem já visitou um vinhedo, ou viu fotos em varios de nossos posts, reparou que na maioria das plantações existem roseiras lindas no inicio de cada fileira das parreiras.

"Diz a lenda"que essas flores eram plantadas para "avisar"quando alguma doença estava atacando as plantações, pois as roseiras seriam as primeiras a sofrer e daria tempo de "acudir" as uvas.

Estive conversando com enólogos e agrônomos em locais que visitei e a maioria deles diz não ser mais nescessário essa medida, nos dias atuais os controles são feitos de outras formas.

Porém o visual continua impressionando e deixando tudo mais bonito, por isso que as grandes vinícolas ainda plantam e conservam suas roseiras de forma tão especial.

Ahhh, e respondendo a uma pergunta que recebi dia desses, os aromas das flores não passam para o vinho, esse foi assunto de outro post. Risos!!!

Mas esse perfume e as lembranças que trago guardada das imagens que ví continuam "gravadas" na minha memória.

Tim Tim!!!

Larissa Moschetta

domingo, 7 de julho de 2019

Dia 10/Julho...Dia da Pizza!!!

Se tem uma combinação que eu gostaria de sugerir para você, seria a seguinte:

PIZZA REGADA A VINHO!!

Está combinação maravilhosa, me encanta, e como teremos em mais alguns dias, o famoso dia 10/Jul, onde se celebra o “Dia da Pizza”, decidi sugerir algumas combinações de pizza com vinho, para alegrar está festança!
Vamos lá!?

- 4 queijos: Prove com um vinho branco com a uva Chardonnay com boa acidez.
- Margherita: Uma de minhas prediletas, sugiro um vinho tinto com a uva italiana Sangiovese, em especial os vinhos da região de Chianti, que é uma região na Toscana (Itália) que utiliza a uva sangiovese.
- Calabresa: Este embutido sempre traz alguma pontinha de pimenta, e quando bem controlada, o vinho que recomendo é um tinto com a uva Shiraz.
- Pizza que leve bastante bacon: Neste caso, um tinto com a uva Malbec com passagem em madeira, vai ser delicioso, ou busque por um vinho produzido nos EUA com a uva tinta Zinfandel, que tem nos bons exemplos, um aroma e sabor que lembram bastante de defumado...Delícia!
- Frango com catupiry: Mais uma vez um vinho com a uva branca Chardonnay fará bonito, mas se quiser um tinto, um vinho com a uva Pinot Noir que é leve e com ótima acidez, será delicioso.
- Peperoni: Este embutido mais apimentado, pede um vinho com a uva branca Riesling...Ótimo par!
- Rúcula com tomate seco: Neste caso, o uva branca Sauvignon Blanc fará bonito com sua rica acidez e vai ser perfeito para acompanhar a pizza.

E alguns coringas que utilizo com muita frequência mesmo, quando comemos pizza em casa...Vinhos com a uvas tintas  Merlot e a Barbera, pois estas uvas não possuem taninos potentes, e acaba por “casar” bem com uma série de pizzas!
Agora é o seguinte...No Dia da Pizza precisamos festejar está delícia italiana, claro que regado a um bom vinho!
E aí, qual será sua escolha!!??




Saúde Sempre!

Luciana Martinez

domingo, 30 de junho de 2019

De onde vem os aromas do vinho?



Muito comum ler e ver pessoas descrevendo os aromas de um vinho.
A imagem mais característica de um "bebedor" de vinho é uma taça girando na mão.
Acreditem, é tão automático que outro dia me peguei balançando um copo de água!! SOCORROOOOO, estou doida! Risos!!
Mas afinal de onde vem os "cheiros" do vinho?
Aromas de abacaxi, côco, couro, caixa de charuto, etc... são "colocado" no garrafa?
Outro dia uma pessoa me perguntou se o aroma de maracujá que sentia em um Sauvignon Blanc era artificial e em qual momento da fermentação era colocado.
Minha resposta: Em nenhum!! Não existe aroma "artificial" quando no vinho.
O que sentimos ao girar a taça são as moléculas aromáticas da bebida que vão se desprendendo pelo ar e elas terão as características típicas de cada variedade de uva.
O que acontece quando descrevemos cheiros do vinhos que nos remetem a outros itens do nosso dia a dia é que as moléculas aromáticas aromáticas do café, por exemplo, são parecidas com aquelas que se desprendem em um vinho tinto que tenha passado mais tempo em madeira.
Na verdade o que fazemos é uma associação de aromas e "unimos" as nossas memórias olfativas com o vinho que estamos descrevendo.
Por isso que é tão importante "treinarmos" nosso nariz, para que possamos criar um "banco de dados" de cheiros, que facilita e MUITO nossa vida na hora de descrever um vinho.

Tim Tim!!!

Larissa Moschetta

domingo, 23 de junho de 2019

Os aromas e o “bouquet” do vinho!

É aroma ou é bouquet que eu estou sentindo no vinho!?
Se nunca ouviu está pergunta, ou se pegou com esta dúvida, então agora vai saber do que se trata mais este famoso tema do “mundo do vinho”!


- Aroma do Vinho:
Este aroma vem da própria uva!
Tem um aroma bem fresco, gostoso e leve no nariz.
Exemplos: Aroma de morango, framboesa, dama da noite, orégano e tantos outros.

- Bouquet do Vinhos:
Já o “bouquet” provém do estágio de fermentação, quando o doce suco da uva, vira o maravilhoso néctar de Baco!
Pode também ser proveniente do estágio em barricas, que dão vários aromas adicionais ao vinho. Neste caso não se predem os aromas do vinho, a gente continua sentindo os aromas de frutas, flores e etc, somente a fermentação e/ou estágio em barrica trará novas camadas de aroma para o vinho!

Agora já dá para responder à pergunta inicial, não!?
E aí, vai tentar descobrir os aromas e o bouquet na sua próxima taça!?



Saúde Sempre!

Luciana Martinez

domingo, 16 de junho de 2019

Vinho BRANCO de uva TINTA!!


Outro dia ganhei uma garrafa de Pinot Noir (atenção no NOIR do nome...) branco!!
Pois é, muita gente não sabe que é possível produzir um vinho branco com uma uva tinta.
Na verdade a coloração do vinho está na casca da fruta, é ela que em contato com o mosto, durante a fermentação, vai "colorindo"o líquido.
Quanto mais material corante uma variedade de uva tem mais intensa será a cor do vinho. Por exemplo, um Pinot Noir é muito mais claro que um vinho feito com a uva Shiraz.
Claro que tempo de maturação e algumas técnicas de produção, vão influenciar na tonalidade final, mas aqui, no VINRISOS, gostamos de falar das coisas de forma descontraída e simplificada.
Portanto, como expliquei acima , é possível ter um vinho branco feito a partir de uvas tintas, agora um tinto de uvas brancas.... Bom, esse eu desconheço!! Risos!!

Quer sugerir temas?
Tem perguntas para nós?
Pode mandar que teremos muito prazer em respondê-las, enquanto tomamos uma taça de vinho, é claro!!

Tim Tim

Larissa Moschetta

domingo, 9 de junho de 2019

Beijo na boca, e muito vinho!

O Dia dos Namorados está aí...Mais alguns dias e veremos casais apaixonados em jantares íntimos, ou cercados de outros casais nos lotados restaurantes!
Pouco importa onde você decidir passar a data, o que importa mesmo é que esteja onde estiver, uma boa garrafa de vinho deverá acompanhar seu dia!
E você pergunta:

- Tá! Mas como eu escolho!?

Bem, brasileiro gosta de celebrar bebendo um espumante, e eu acho que está data é propícia para este estilo de vinho, que aqui no Brasil é muito utilizado em celebrações!
Não sei se são as borbulhas, o preço...Antigamente imagino que haviam poucas opções, e o preço era salgado!, ou porque criamos está crença de que “champagne é para ocasiões especiais”!
Eu bebo espumante com certa frequência, muitos nacionais, que são EXCELENTES e com preços bem convidativos, então não julgo ser bebida de festa, mas sim para celebrar um encontro ou simplesmente para abrir um jantar!
E se o Dia dos Namorados está mesmo chegando, então sugiro que na data você opte por um bom champagne, que só pode ser francês (Sempre!), porque é uma bebida bastante eclética, que acompanha muito bem a maioria dos pratos, então em qualquer lugar que você levar seu namorado ou namorada, você irá acertar combinando o prato com um champagne...Vai por mim!
A escolha vai depender do seu bolso, mas não havendo um champagne na carta, ou se o preço “foi muito salgado”, então escolha um ótimo espumante nacional, que você não vai “fazer feio” de jeito nenhum!




O importante é brindar o amor, as conquistas e o futuro desta linda relação que vocês estão construindo e fortalecendo a cada dia!
O importante é brindar com quem se ama!

FELIZ DIA DOS NAMORADOS!!



Saúde Sempre!


Luciana Martinez

domingo, 2 de junho de 2019

Vinho em taça!!

Para mim uma refeição sem vinho é igual Romeu sem Julieta, arroz sem feijão ou café sem leite, NÃO existe.
Claro que não me refiro aqui ao dia a dia, embora adoraria poder cultivar esse hábito, mas por motivos de saúde e vaidade, melhor deixar para os finais de semana.
Nem sempre saimos com pessoas que bebem vinho e acabamos ficando sem companhia para dividir uma garrafa para esses momentos podemos pedir o vinho em taça.
Porém as pergunta que muitas vezes escuto são:
Vale a pena uma taça quando comparamos com o valor da garrafa?
Como saber se o vinho que irão me servir É bom e ESTÁ bom?
Bom, vamos lá...
Realmente, se for pensar no valor da garrafa e fracionar por taças, ficará pouco interessante a pedida. Infelizmente no Brasil ainda não temos essa tradição de tomar uma taça de vinho com as refeições e com isso o valor acaba sendo um pouco salgado, pois os donos de restaurantes precisam “aliviar” o investimento de abrir uma garrafa para servir uma taça, nunca sabem se vão vender o restante da bebida.
O que praticamente responde a próxima pergunta. Será que o vinho que pediu está bom?
A qualidade do vinho vai depender do seu armazenamento, a rapidez com que “garrafa aberta garrafa vendida” sai nos pedidos.
Uma boa notícia é que já temos alguns estabelecimentos especializados em venda em taças e para isso possuem maquinário especializado para conservar o vinho o que garante a “saúde “ da bebida.
A grande vantagem de se pedir em taças é poder provar rótulos e estilos diferentes.
De qualquer forma eu gosto mesmo de pedir a garrafa e o que sobrar trago para casa, quando o assunto é vinho nunca se tem demais.
Tim Tim

Larissa Moschetta

domingo, 26 de maio de 2019

A uva Barbera...


Já ouviu falar na uva Barbera? 
Esta pouco conhecida uva, produz um vinho tinto da região da Itália surgido no século 13. Trata-se da terceira uva mais plantada em toda a Itália, que nasceu na região noroeste do país, numa região chamada de Piemonte, conhecida também pela plantação da uva Nebbiolo, famosos por seus vinhos Barolo e Barbaresco.
A grande diferença além das características que predominam entre uma uva e outra, a grande diferença entre uva Barbera e a Nebbiolo é o contraste entre os preços dos vinhos produzidos. Enquanto o Barbera "tem um preço que cabe no bolso", conhecida até mesmo como "o vinho do povo", o Barolo e o Barbaresco (produzidos a partir da uva Nebbiolo) são para ocasiões especiais. Outras características marcantes da Barbera é a cor não muito intensa e alta acidez. Na maioria das vezes, o rótulo pode ser apreciado até sete anos após o engarrafamento.
Frutado, ele tem gosto de cerejas, morangos e framboesas. Quando jovem, o vinho Barbera pode ter aroma de mirtilos também. Com pouco tanino e alta acidez natural, a uva Barbera é uma boa pedida para harmonizar vinhos com alimentos ricos e reconfortantes, como queijos, carnes e cogumelos.
Além de Piemonte, a uva Barbera é cultivada em outras regiões da Itália, como Campania, Emilia-Romagna, Puglia, Sardenha e Sicília.
Fora do país, a Argentina, a Austrália, os Estados Unidos e até mesmo o Brasil são outros produtores conhecidos de vinhos de qualidade com a Barbera. Em regiões quentes, como a Califórnia nos EUA, destacam-se toques de ameixa, além do sabor frutado de cereja.




Saúde Sempre!

Luciana Martinez

domingo, 19 de maio de 2019

Fondue de Queijo e Vinho

Eu não gosto muito do Inverno não, mas para balancear minha “tristeza” , eu AMOOO fondue de queijo. Basta as temperaturas baixarem um pouquinho e eu saio feito louca comprando queijos para uma noite a dois.
Se tem uma coisa que combina com vinho e com momentos intimistas é esse prato.
Além de ser “baba” de fazer é uma delícia e dá para comer devagar enquanto conversa e beberica aquele vinho branco delicia.
Há quem prefira o fondue com vinho tinto, não é o meu caso, gosto mesmo com os brancos . Acho que a acidez e o frescor “quebra” a gordura do queijo.
No post de hoje vou passar para vocês minha receita TOP de fondue de queijo. Faz o maior sucesso todas as vezes que preparo.
Para 2 pessoas:
- 200 gr de queijo tipo gouda ralado
- 200 gr de queijo tipo masdam ralado
- 200 gr de queijo  tipo ementhal ralado
- 1 e1/2 xícara de vinho branco (não pode estar gelado, para quebrar a temperatura coloque uns segundos no microondas)
- raspas de noz moscada
- 1 colher de Requeijão
- 1 dose de Kirsch (tipo de aguardente alemã, se não tiver pode colocar um pouquinho de whisky)
Esfregue um dente de alho na panela, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo sem parar de mexer. Após o queijo derreter completamente raspe a noz moscada e "voilá" é só levar a mesa e se deliciar.
OBS: Se você gostar do seu fondue mais "molinho" é só acrescentar mais um pouco de vinho.
Com branco, tinto ou rose, esse prato é um SHOW.

Tim Tim!!

Larissa Moschetta

domingo, 12 de maio de 2019

Tamanhos de garrafa!

Você vai na sua loja preferida de vinhos, ou no supermercado reabastecer seu estoque, e vê algumas garrafas maiores das que você tem em casa.
Nas corridas de fórmula 1, o campeão celebra sua vitória, com uma garrafa bem maior de todas as tradicionais, vendidas na maioria dos locais que frequentamos!
Mas são edições especiais ? Existem ainda outros tamanhos ?

A resposta é que existem muitos tamanhos de garrafas, alguns delas nunca veremos, pois são muito raras, mas é bom saber que existem!
Os diversos tamanhos de garrafas começaram a ser produzidas por volta de 1800, algumas delas devido ao tamanho, são até hoje produzidas de forma totalmente artesanal. Mas o mais interessante vem agora: Estas garrafas tem nomes, os quais foram inspirados em Reis Bíblicos, por razões desconhecidas.
Ficou curioso para conhecer os nomes ? Então mate a curiosidade, onde poderá ver o nome de cada uma, o volume, e a equivalência em taças de vinho (Claro!):


As mais comercializadas e que são mais comuns, é a tradicional de 750ml, chamada "garrafa", a de 325ml conhecida como "meia garrafa" e a de 1,5L chamada de "Magnun", as outras todas podem ser encontradas, mas devido a seu difícil manuseio, dificuldade de encontrar um local para guardá-la corretamente, a raridade de produção, e também no caso dos vinhos de guarda, que numa garrafa maior precisará de ainda mais tempo para chegar ao seu auge, elas se tornaram raridades!
Mas se você tiver uma na sua casa, principalmente  se nela houver um grande vinho: Me convide! RISOS



Saúde sempre!

Luciana Martinez

domingo, 5 de maio de 2019

O dia que a Brigitte tomou espumante...


Além do VINRISOS eu também faço pães de fermentação natural e roupas, mas essa parte não interessa aqui...
O interessante na vida da gente é como as coisas vão se misturando e pão e vinho nasceram para estar juntos, não acham?
Bom, vamos ao meu "causo". Para que entendam um pouco sobre o "pileque" da Brigitte tenho que explicar sobre a fermentação natural/ Levain.

O que é o Levain?

Levain é um fermento natural, feito de água e farinha, usado pelo homem há mais de 5 mil anos. Normalmente, cada um que decide se aventurar pelo universo da fermentação natural cria seu PRÓPRIO levain.
 Mistura-se farinha e água, em proporções indicadas e  "ESPERAMOS" a natureza fazer seu milagre. As leveduras presentes na farinha e no ar vão começar a agir e formarão uma "comunidade", ou seja, estarão presentes naquela sua massa que será usada como isca todas as vezes que for fazer um novo pão.
 Para que TUDO isso aconteça é necessário tempo, um bom tempo. Diferente do fermento químico o Levain se desenvolve no SEU ritmo e muda dependendo das situações de temperatura e "pressão" do dia - tipo como nós, né?

Costuma-se "batizar" o  levain dando-lhe um nome, ele se transforma em um filho e vai precisar de cuidados constantes ao longo de TODAAAAAA vida, quem é mãe sabe do que estou falando.
Eu tenho 3 "filhotes" levain: A Brigitte, O Bardot e O Hércules, cada um com características próprias, diga-se de passagem. Eles são muitíssimo importantes para mim, sem eles não faço meus pães para o @paesdalarissa.
Exatamente aí começa minha aventura... Tenho um carinho "especial" pela Brigitte!!
Noite dessas, lá estou eu fazendo pães e TOMANDO uma taça de espumante quando na hora de "alimentar" a Brigitte com água, me distrai e passei a mão na garrafa de vinho e PÃMMMM coloquei na bonita. Foi uma loucura, as bolhas não paravam de subir e eu comecei a chorar, desesperada achando que tinha matado a minha "filha".
Foi aí que meu MUNDO MUDOU e eu confirmei; MAIS UMA VEZ, que vinho é a melhor coisa que o homem criou , faz bem para TODAS as ocasiões e te deixa mais "esperto"...
Atualmente a Brigitte está mais linda do que nunca, faz meus pães mais fortes e saborosos.
As vezes me pergunto: "E se tivesse sido Champagne?"
Bom, com certeza ela já teria mudado para Paris... Risos!!

Tim Tim!!

Larissa Moschetta
PS: Se ainda não conhece, visite meu insta @paesdalarissa.

domingo, 28 de abril de 2019

Sommelier, coach e etc - Todo mundo pode se chamar assim!?

É um fenômeno...As profissões se multiplicam, mas mais do que isso, as pessoas se multiplicam em profissões antigas e tradicionais nestes novos tempos!
Até aí, não há problema algum, pois bons profissionais tem espaço sempre, mas...Sem formação ou com formações incompletas, alguém pode se nomear sommelier, coach ou qualquer outra profissão que lhe venha a mente!?
Me refiro a estas duas profissões, pois a de sommelier eu acompanho mais de perto, e a de coach acompanho de forma mais distante, mas ainda assim, vejo gente despreparada dando “pitaco” para todo lado!!
E o que tem isso!?
Simples: Denigre a imagem da profissão, causa desinformação e mais ainda, desestimula o estudo de quem se dedica tanto aos estudos, seja ele ligado a qualquer profissão!
Claro! Jancis Robinson não fez curso de sommelier, mas gente...Estudou e degustou mais do que todos que venham a ler este blog, e não me excluo desta estatística!...E escreveu mais livros sobre o assunto, com tamanha profundidade, que não seremos capazes de ler e compreender tudo...Simplesmente porque é um conteúdo gigantesco demais!
Portanto, experiência ajuda sim em certas profissões, e podem fazer com que uma graduação ou estudo mais prolongado seja necessário, mas...Vamos combinar: Passemos uma boa parte da vida estudando e degustando, e então, se considere sommelier, coach ou outra profissão que desejar, mas antes disso: Sejamos humildes e moderados, e nos apresentemos como profissionais em eterno aprendizado, ou o nome que quiser dar...Não os nomes tradicionais e oficiais...Não por enquanto!




Saúde sempre!


Luciana Martinez


domingo, 21 de abril de 2019

Por que tomar vinho é tão importante?


Domingo de Páscoa, muita gente acordando agora, preparando varias delícias para o almoço em família, decorando a casa , colocando a mesa, escondendo os ovinhos para as crianças e "o VINHO", para mim... Risos! Cheirinho de bacalhau no ar, muito azeite, pão quentinho,  escolher o vinho para acompanhar a refeição. Hummm são tantos preparativos que sempre me pergunto se nos lembramos do real significado desta comemoração.

O vinho além de ser milenar,  a MELHOR bebida do mundo, a mais saborosa, com mais encantos e segredos é também cheio de significados.

Jesus transformou a água em vinho nas bodas de Canaã e compartilhou dessa bebida em sua última refeição. Não importa se você acredita ou não nestas passagens, o que é claro aqui é o "comungar" juntos, dividir esses momentos importantes da vida, que são sempre acompanhados de uma taça na mão...Risos!

O vinho nos une ao redor de uma boa mesa, ótimos amigos, excelentes conversas. Com um tinto na mão podemos fazer as pazes com aquele amigo de longa data, amantes se reencontram em um Champagne, finais de tarde ensolarados são um convite para um branco refrescante.

Para mim esses já são motivos suficientes para abrir uma garrafa de vinho: tinto, branco, rose, espumante, etc... a escolha é sua, mas não nos esqueçamos do hoje.

A Páscoa é a ressureição das nossas melhores e maiores virtudes, é tempo de compartilhar de reaprender a amar e PRINCIPALMENTE de perdoar, começando por nós mesmos.
Lembremos que somos todos passageiros nesse planeta Terra que nos recebe com tanto amor e cheio de lições para auxiliar o nosso progresso.

Portanto façamos como fomos ensinados e vamos dividir o pão e o vinho.

Feliz Páscoa

Tim Tim!!

Larissa Moschetta

domingo, 14 de abril de 2019

A Páscoa está chegando...

E para você que acreditava que o vinho e a Páscoa não se combinavam, então você deve ler este "post" até o fim, pois o vinho acha sempre alguma forma de se harmonizar com tudo!
Então como fazer!?
Bem, vou focar nos clássicos da Páscoa, e creio que isso já ajudará a fazer deste dia, um grande sucesso!

Todo almoço de Páscoa, tomo a liberdade de dizer, exige um bacalhau...Não!?
E o que tomar com o tradicional bacalhau ou bacalhoada assados no azeite, com cebolas, azeitona e etc!?
O seu bacalhau pode ser norueguês, mas o seu vinho será...Temos algumas opções:

- Vinhos Verdes (Região do Minho-Portugal).
- Vinhos com a uva Alvarinho (Portugal) ou Albariño (Espanha).
- Vinhos mais encorpados com a uva Chardonnay.
- Um espumante onde no rótulo esteja indicado BRUT, ou seja, um espumante seco.
- Um vinho Rosé da Região francesa de Provence, também fará bonito na mesa!
- Vinhos tintos com médio corpo, de preferência sem passagem em madeira, também farão bonito, mas neste caso se preferir, peça por indicação para o responsável pelo vinhos nas lojas e supermercados que frequenta, isso irá facilitar sua escolha!

Mas Páscoa sem chocolate existe!?
Claro que não!
Em todas as casas, o coelho passa, deixando rastros de alegria em forma de deliciosos chocolates!
E você deve estar aí se perguntando...Mas dá para tomar vinho, e comer chocolate!?
A resposta é...Claro que sim, é só você provar uma ou todas as dicas abaixo:

- Chocolate pede um Porto Ruby, mas se você tiver um Porto Tawny na sua casa, não deixe de provar com chocolate!
- Um vinho chamado Banyuls, que é um vinho feito com a uva Grenache, no sul da França, também irá combinar muito bem!
- Um Jerez espanhol chamado Jerez Pedro Ximenes, fará sucesso!

A regra mais importante para o vinho e chocolate é a seguinte:

O vinho deve ter doçura igual ou maior do que o chocolate, se você provar, e os dois atenderem esta regra: É só curtir sua Páscoa, regada a muito vinho!







Feliz Páscoa e...Saúde sempre!


Luciana Martinez

quinta-feira, 4 de abril de 2019

Tinto, Branco ou Rose?

Essa é uma das perguntas que mais escuto dos meus amigos na hora e escolher um vinho ou tentar harmonizá-lo com um prato.
Como a proposta do VINRISOS é ser um canal de informação descontraído e descomplicado, vou passar algumas dicas sem mimimi, ok? Risos
Os tintos são mais estruturados e tem mais corpo.
O que isso quer dizer; imagine-se tomando um gole de leite e depois virando um copo de iogurte, entendeu a diferença?
Portanto eles ficam ótimos com carnes mais pesadas, que é o caso da carne vermelha. Concordam comigo que uma carne, por mais "light"que ela seja é mais "pesada"do que um frango ou um peixe?
Então se sua escolha for um filete acebolado, vá de merlot.
Os vinhos brancos são mais leves, delicados, com aromas florais  e normalmente possuem uma acidez mais marcada.
O que é isso; fazem sua boca "salivar", sabe o "dá água na boca"? É isso.
Ficam deliciosos com peixes e aquele lombo preparado com abacaxi e toque de especiarias. Os queijos costumam harmonizar muito melhor com os brancos do que com os tintos. Bom, isso, na minha humilde opinião.
Os Roses: Ahhh, os roses... Foram massacrados há uns anos atrás, tudo bem que fomos os responsáveis por isso quando nos "empanturramos"de uns produtos duvidosos do mercado . MAS, atualmente, eles vêm recuperando sua reputação e já podemos provar excelentes exemplares por todos lugares.
Antes de mais nada vamos deixar algo claro; o vinho rose é considerado um vinho tinto e ele NÃO é feito da mistura de tintos e brancos - salvo raríssimas excessões, mas isso é assunto para outro post.
Os roses trazem consigo um pouco do "peso"dos tintos e do frescor dos brancos.
Por isso que muita gente se refere a eles como "coringa". Eu, por exemplo, quando saio em turma e cada um vai pedir um tipo e prato ou se tem muitos estilos diferentes de pessoas, recorro sempre aos deliciosos e versáteis vinhos roses.
Bom gente, vamos parando por aqui ou esse texto vai ficar gigante.
Tm tim e até logo mais, com um branco, um rose e um tinto na mão.

Larissa Moschetta

domingo, 31 de março de 2019

Vinho servido em taça!

O vinho servido em taça, quando não se pode, ou não se quer degustar uma garrafa inteira, é bastante comum em wine bars e restaurantes.
Se você vai a um restaurante e a pessoa que o acompanha não quer beber um vinho com você, então pedir um taça para acompanhar seu prato, pode ser uma ótima ideia!
Outra possibilidade é conhecer um wine bar, e poder provar não somente um vinho, mas vários...Vários wine bars oferecem diferentes doses, e vinhos de todos os preços que você imaginar...Então é a chance de talvez provar um gole daquele vinho que você sonha, mas não pode pagar por uma garrafa...Mas talvez uma taça caiba no orçamento (RISOS!)!
Outra vantagem de vinhos em taça é a possibilidade de degustar vinhos com a mesma uva, mas de diferentes países ou regiões, e descobrir as características e diferenças entre eles...Isso é bastante divertido e educativo!
E existe algum inconveniente nisso tudo?
No caso dos restaurantes, o inconveniente é a restrição dos vinhos em taças...Na maioria, existem poucos rótulos, e também o problema de giro do vinho, ou seja, alguns estabelecimentos abrem uma garrafa de vinho para ser servido em taça, mas demora para vender toda a garrafa, e você pode tomar um vinho que esta a dias aberto, e isso faz com que o vinho perca bastante suas características!
Nos wine bars a proposta é em sua maioria de servir justamente vinho em taça, então a rotatividade é maior, e ainda existem alguns com winekeepers, que armazenam o vinho numa temperatura controlada e sem entrada de oxigênio, portanto os inconvenientes quase não existem, mas para citar um pelo menos, pode ser o "preço salgado" dos vinhos, em alguns deste wine bars!
Se vai sair para almoçar este final de semana, aproveite para ver a carta de vinho do restaurante, prestando atenção nos vinhos que eles oferecem em taça, ou conheça um Wine Bar e quem sabe...Peça uma para você!



Saúde sempre!

Luciana Martinez

domingo, 24 de março de 2019

Vinho vira vinagre?


Vixi, esse vinho está ruim, virou vinagre !!!

Muito comum ouvirmos pessoas dizendo que o vinho, quando em contato com o ar,  oxida e vira vinagre.

As varias oxidações sofridas pelo vinho durante todo o processo de produção são muito importantes para o resultado final da bebida. O álcool vira aldeído e os aldeídos combinados com ácidos viram ésteres.

Esses compostos químicos servem para deixar o vinho mais macio, mais agradável ao nosso paladar.


Mas vamos voltar ao vinagre! Quando e Por que o vinho vira vinagre?

Para que o vinho se transforme em vinagre é preciso que entre em contato com uma bactéria chamada  ACETOBACTER SP ,  é ela que transforma o etanol em ácido acético, ou seja, VINAGRE.

Como podemos ver, nem sempre essa bactéria estará no ar e irá afetar o vinho, mas quando isso acontece... aí o jeito é temperar a salada!! Risos!!

Tim Tim!!

Larissa Moschetta


domingo, 17 de março de 2019

O açúcar no vinho...Sensações na sua boca!

Princípio básico para a gente começar este papo: Vinho tem açúcar!
Isso acontece porque a uva tem açúcar, e é este açúcar que é convertido em álcool, e quase sempre sobra alguma coisa no vinho!
Mas você sentirá na sua boca algum dulçor!?

É exatamente isso que eu falo hoje com você!
Sim, em alguns casos, e abaixo você tem uma foto que mostra os vinhos que mais dão essa sensação na boca, nós podemos sentir mais a presença do açúcar, e são estes vinhos que se você tem dificuldade de gostar de vinhos, por achá-los secos ou com muito tanino, que você deveria começar!
As uvas que produzem estas vinhos com sensação mais adocicada, facilitam seu paladar a se adaptar e achar gostoso!
Mas já aviso: O vinho não é doce, simplesmente ele tem mais presença e sensação de doçura na boca!

Que provar!?
Então pegue uma das uvas indicadas com maior dulçor e outra com maior dulçor e faça a prova: Aposto que vai se surpreender!





Saúde Sempre!

Luciana Martinez

domingo, 10 de março de 2019

Você Sabia? 4 Vinícolas para conhecer no estado de São Paulo!!!

Nem só da produção de Cana de Açúcar, o maior produtor do Brasil, vivi o estado de São Paulo. Sem deixar de lado a laranja, café, legumes, etc... Um dado que ainda causa espanto em muita gente é saber que alguns vinhos estão sendo produzidos por aqui e vale ressaltar: BONS VINHOS!!

Algumas dicas legais e que vale a pena provar

Casa Verrone: https://www.casaverrone.com.br
Localizada em São José do Rio Pardo, 260 km de São Paulo. A Casa Verrone plantou suas primeiras videiras em 2009 e teve seu primeiro vinho produzido em 2010.
Vinhos tintos, brancos e espumantes de excelente qualidade e que devem ser provados.

Vinícola Góes: http://vinicolagoes.com.br
Localizada em São Roque, a família Góes iniciou a plantação de uvas em 1910 desta data até meados dos anos 80 muita coisa aconteceu e a Vinícola expandiu. Atualmente produzem vinhos que estão cada dia melhores.

Entre Vilas: https://www.entrevilas.com.br
Localizada em São Bento do Sapucaí. Desde 2008 estão produzindo seus vinhos com o mínimo de intervenção possível, há 1600 mt acima do nível do mar, na serra da Mantiqueira.

Villa Santa Maria: http://villasantamaria.com.br/pt/
Localizada em São Bento do Sapucaí / Campos do Jordão, a Villa Santa Maria iniciou seus plantios em 2004, e de lá para cá vem crescendo em produção e serviços. Com uma ótima infraestrutura para gastronomia e o enoturismo.

Como podem ver temos boas, ou melhor, ótimas opções de passeios bem pertinho de São Paulo e com uma turma animada e muito dedicada a mudanças e crescimento.
Vale a pena visitar!! Entre nos sites, conheça os locais e SEJA FELIZ com muitos vinhos paulistanos.

Tim Tim

Larissa Moschetta

domingo, 3 de março de 2019

No ziriguidum do vinho!

Se você como eu está só no ritmo das marchinhas de carnaval: Estamos juntos!!
Carnaval é tempo de festa ou de descanso, porque há os que preferem a calmaria total...Não tem erro, a liberdade de fazer o que quiser, está mais do que solta está época do ano!!
Mas e o que o vinho tem a ver com isso!?
Bem...Tudo!!
Se no carnaval a gente fala de curtição e liberdade, por que não podemos aplicar isso ao vinho!?

SE SOLTA! SE JOGA!

Você deve estar aí pensando...

  • Xiiiii! A Luciana está bêbada!! RISOS

Não é o caso!!
Eu me refiro a se soltar e se jogar em novas experiência, provar algo novo: Se não gosta de vinho seco, então prove algum com menos taninos...Já falamos e demos tantas dicas!!
Se vinho doce para você é ruim, que tal provar portonica, que é um drink feito com vinho do Porto branco e tônica!?
Nada disso lhe agrada!?
Então veja estrelas bebendo um espumante geladinho na beira de piscina, ou vendo o mar...Fala sério, heim!?
Vinho é felicidade, festa e alegria, e não pode ficar longe do carnaval...Na verdade, vinho não deve ficar fora de momento algum na vida!!
Pode!!??





Saúde Sempre!



Luciana Martinez

domingo, 24 de fevereiro de 2019

Portônica, um drink para o Verão!!


Para você que acompanha o VINRISOS, deve ter visto que estive em uma degustação de vinhos do Porto nesta última Segunda - Feira.  A convite da minha amiga sommelière Eliane Drucker, provei um drink que adoro e há tempos não tomava, o Portônica e pensei: "Ops está aí uma boa dica e receita para compartilhar em nosso blog."


RECEITA:

- 4 folhas de hortelã
- Gelo
- 2/3 do copo de Vinho do Porto Branco
- Completar com água tônica ( escolha uma que não seja excessivamente doce)

MODO DE FAZER

Coloque as folhas de hortelã em uma das palmas da mão e com a outra "dê um tapa"por cima. Não pense que sou louca, aprendi com o embaixador da marca Dow's enquanto ele me preparava essa delícia... Risos!!
Use um copo alto, coloque o gelo, a tônica e o Porto Branco, misture e voilá, seu Portônica está prontinho para ser saboreado.

Um ótimo Domingo para todos e Tim Tim!!!

Larissa Moschetta


domingo, 17 de fevereiro de 2019

Por que brindamos, heim!?

Não me recordo de ter visto pessoas que abrem um vinho, servem, mas não brindam...E isso vale para outras bebidas também, claro!
Brindar está muito presente na nossa cultura, e na de muita gente por aí também, mas então vem a pergunta...E por que brindamos, heim!?

A união para celebrar o fim de uma guerra ou algum outro fato, vem de muito tempo. Na idade média já se promoviam reuniões com este intuito, mas a principal razão aí, era que reunindo os inimigos e aliados para uma celebração, os exércitos não seriam surpreendidos pelos adversários!

E o brinde onde entra!?

Naquela época o envenenamento era bastante comum, então para evitar que as pessoas morressem por ingerir veneno em vinhos e etc, começaram a bater com certa força seus copos uns contras as outros, fazendo com que algumas gotas voassem de um copo para o outro, e se houvesse veneno em qualquer copo, ambos morreriam!
Então era uma forma de garantir que ninguém mataria ninguém!
E se na Idade Média faziam isso, até hoje mantemos o hábito, mas já com mais delicadeza, usando taças mais frágeis, e não mais com medo de ser envenenado, e sim, apenas para celebrar!







Saúde sempre!

Luciana Martinez

domingo, 10 de fevereiro de 2019

O que servir em um jantar e não fazer feio.

Dia desses, ao entrar no estacionamento de um prédio comercial que frequento bastante, o manobrista, meu conhecido de longa data, me abordou com uma pergunta que se transformou na idéia deste post.

Sabendo que eu gosto muito de vinho e sendo um  seguidor do VINRISOS, me disse: "Larissa, meu filho mais velho vai se casar e minha esposa e eu queremos fazer um jantar para os pais da noiva, gostaríamos de servir um vinho. Eles são pessoas chics e entendem desses assuntos. O que podemos servir para não fazer feio?"
AMEI a pergunta e fiquei duplamente feliz ao ver que as pessoas estão cada dia mais perdendo a "inibição" diante do mundo do vinho e mudando seus conceitos de que o Brasil é terra de cerveja e caipirinha.  Claro que a cerveja mora em nossos corações e a cachaça é NOSSA, mas nada nos impede de navegar por outras águas.

Portanto esse meu post vai para você que também quer "fazer bonito", para uma mulher ou um homem, em um jantar de amigos ou com o chefe que deseja impressionar.

Para entrada, ou seja, quando seus convidados chegarem, vai servir um espumante que tenha no rótulo a palavra "BRUT", essa é a sua garantia que se trata de um espumante seco, pode ser rose ou branco, mas tem que conter essa palavra.

Durante o jantar. Vamos imaginar que vai servir uma carne assada, acompanhada de um arroz com legumes, uma farofinha mais elaborada e  uma saladinha para acompanhar. Escolha um vinho que seja da uva Cabernet Sauvignon. Normalmente o nome da uva aparece em destaque no rótulo do vinho, fácil de localizar. Procure um vinho que esteja com um preço interessante e "caiba"no seu bolso. Aqui no Brasil os argentinos e chilenos costumam ser bem interessantes no quesito preço e não se esqueça que temos excelentes vinhos brasileiros. O MAIS IMPORTANTE é observar que estará descrito no rótulo "vinho FINO de mesa".  A palavra FINO é o "pulo do gato", estará comprando um vinho de uvas viníferas que são as apropriadas para a produção desta bebida.

Fica aqui minha sugestão para o seu jantar.
Bon apetit!! 🍷🍷🍷


Tim tim!!

Larissa Moschetta


domingo, 3 de fevereiro de 2019

Não bebo vinho, mas queria começar a beber!

Já começo admitindo:

Se você não bebe vinho, já me deixa chocada!! RISOS
Tô brincando, conheço bastante gente que AINDA não bebe vinho, mas tem vontade de começar, e desenvolver este maravilhoso prazer que é beber um vinho!
Mas aí sempre me perguntam:

- Mas por onde eu começo!?

Bem, se você bebe vinhos com uvas de mesa (leia mais aqui!), não vale...Ao menos na minha opinião!
Vinho tem que ser com uva vinífera, e você para não estranhar a “ausência” de açúcar, que é o que prevalece nos vinhos feitos com uva de mesa, pode começar evoluindo seu paladar ao poucos!

Mas como!?

Bem...Começando a degustar vinhos brancos ou até mesmo espumantes, depois rosés e por fim, os vinhos tintos!
Mas conheço bastante gente que quer beber um vinho tinto já no começo, e não consegue por achar “muito forte”, como dizem as pessoas!
Então vou ajudar você que quer degustar um bom vinho tinto, mas não sabe por onde começar!
Vinho tinto tem tanino, que provoca secura na boca, e este é um dos grandes responsáveis por dificultar a vida “dos marinheiros de primeira viagem”!
Então o que fazer!?
Bem, começar com os vinhos tintos, produzidos com uvas com menor quantidade de tanino!
Vamos a uma escala de uvas para produção de vinho, que possuem pouco tanino, até a que possuem bastante tanino (Do com menos para o com mais tanino):

Pinot Noir
Grenache
Valpolicella (Blend de uvas italianas, que produzem um vinho leve e delicioso!)
Carménère
Carignan
Cabernet Franc
Mencia
Sangiovese
Negroamaro
Barbera
Merlot
Montepulciano
Zinfandel (Ou primitivo se o vinho for italiano)
Cabernet Sauvignon



Claro que nesta lista não estão todas as uvas...Seria impossível, eu não iria parar de citar uvas nunca mais (RISOS), mas ainda assim, estas são uvas fáceis de você buscar por vinhos em lojas ou supermercados, e ir aprimorando seu paladar!
Acredite! Prove algumas vezes, e logo você vai querer beber mais e mais...Eu garanto!



Saúde Sempre!


Luciana Martinez

domingo, 27 de janeiro de 2019

BEM gelado, por favor!!

Pois é, sei que o calor está insuportável e nossa vontade é de tomar bebidas cada vez mais geladas, daquelas que formam gelinho pelo lado de fora do copo, MAS, infelizmente, isso não rola com vinhos.
Para nós, brasileiros, é muito comum pedir uma cerveja "trincando", porém, com essa nova onda das cervejas artesanais, basta perguntar para qualquer mestre cervejeiro  o que ele acha disso e vai descobrir rapidinho que nunca deveríamos toma-las estupidamente geladas.
Para explicar de forma simples e direta e não ficar com mi mi mi, sem palavras difíceis e observações técnicas, o que acontece é que o gelo adormece nossa língua, inibe nossas papilas gustativas e faz com que não possamos perceber todos os sabores da bebida.
O calor libera as moléculas aromáticas e fica mais fácil de perceber os aromas do vinho.
Muito fácil de compreender, um chá por exemplo, tem mais aromas quando aquecido, o sorvete "anestesia" nossa língua.
Para cada estilo, ou tipo de vinho, existem temperaturas de serviço mais indicadas e o objetivo é um só, "tirar"da bebida o seu melhor.

Brancos - 9 a 12 graus variando dos mais leves aos mais encorpados

Espumantes - 5 graus, para os Champagnes essa temperatura sobe um pouco 8 graus

Rosés - 9 a 10 graus

Tintos leves - 10 a 12 graus

Tintos médios e encorpados - 13 a 14 graus

Bom pessoal fica minha sugestão,  deixem para colocar gelo na água ou nos drinks que se beneficiam com isso.

Tim Tim
Larissa Moschetta

domingo, 20 de janeiro de 2019

Vinho Rosé!!

Você degusta um vinho rosé, e se pergunta como este vinho é feito...O vinho rosé é feito com uvas de vinho tinto, e sua coloração final irá depender da uva utilizada, e do tempo que a casca é mantida no processo de vinificação.
A uva é colhida, levemente prensada, e se mantém a polpa das uvas em contato com a casca, até que se alcance as características desejadas. Depois é seguido com o processo normal de vinhos brancos, que é colocar o líquido em tanques de aço, com temperatura controlada, deixá-lo fermentar, e depois pode-se filtrar este vinho, se assim for o desejo do enólogo, e depois segue para engarrafamento.
Claro que o processo acima está extremamente resumido, para facilitar a compreensão, e pode-se ainda acrescentar alguns estágios, dependendo do resultado esperado pelo enólogo.
Apenas para que saiba, é possível também fazer o vinho rosé, misturando vinho branco com um pouco do tinto, ou até mesmo fermentando a uva branca com a tinta, mas o resultado para ambas o controle do processo é incerto.
Se você AINDA não conhece o vinho rosé, não perca mais tempo, pois é um vinho que combina muito com o verão!
E existem também as pessoas que não degustam estes vinhos, porque não gostam da cor...Pare com isso, dê uma chance ao rosé e para você também, porque eu aposto que quando provar, vai gostar!

Lembre-se: A vantagem do rosé é que ele tem a frescura do vinho branco, mas com um corpo um pouco mais potente, como no vinho tinto!

Agora que conhece mais sobre o vinho rosé, aproveite o calor lá fora para degustá-lo...Você não sabe o que está perdendo!



Saúde sempre!


Luciana Martinez

domingo, 13 de janeiro de 2019

Harmonizar, uma das melhores coisas da vida!




Significado de Harmonizar:
Estar ou ficar em harmonia, em concordância, em acordo, em paz...

Para o univers  do vinho, harmonizar é uma das melhores coisas da vida, na verdade é "O" desafio.
Ao criar uma música o compositor escolhe as notas e os tempos para dar "prazer" aos nossos ouvidos.
O confeiteiro, ao fazer um bolo, se preocupa com os varias sabores e texturas e como vão se "casar".
Uma refeição é um momento de compartilharmos, por isso o almoço da "mama" aos Domingos sempre será o ponto alto em varias famílias, é nesta hora que rimos muito, conversamos, discutimos e até choramos um pouco...
A comida une as pessoas e o vinho é a "cola" desta união.
Por isso que quando escolhemos qual vinho tomar, saímos em busca da comida perfeita, o prato que vai tirar essas "notas" de prazer das nossas papilas gustativas, os sabores e texturas que irão combinar, assim como o compositor fez com a música e o confeiteiro com o bolo.
O objetivo é um só: os dois tem que ficar melhores juntos, tanto o prato como o vinho. É um relacionamento  totalmente altruísta e equilibrado. Bom, pelo menos esse é o objetivo da harmonização.
Como seria bom se os relacionamentos entre as pessoas fossem assim também, não é?
Alguns vinhos "nasceram" para se "casar" com certos pratos, arrisco dizer que são casamentos "arranjados".
Veja o caso do macarrão a bolonhesa e o Chianti, queijo gorgonzola com vinhos adocicados, churrasco com Malbec, peixes com molho de maracujá e o Sauvignon Blanc.
As combinações são muitas, assim como na nossa vida e também nem tudo vai agradar a todos, outro ponto alto da diversidade.
Portanto vai lá e prove, mude e compartilhe conosco suas experiências.

Tim tim

Larissa Moschetta 

domingo, 6 de janeiro de 2019

Este calor pede vinho!!??

Já estou aqui imaginando você dizer:

- Imagina, com o calor que esta fazendo, só pode ser brincadeira você falar para tomar vinho!

Sim, verão pede vinho!
Na verdade todas as estações do ano pedem vinho (RISOS), a diferença é qual vinho escolher!
O verão pede vinho mais leves, fáceis de beber, com boa acidez e bastante fruta, para ser tomado mais fresco!
Alguns exemplos ?

- Vinhos tintos com a uva Gamay
- Um vinho tinto com a uva Pinot Noir
- Vinho branco com a uva Sauvignon Blanc
- Um delicioso vinho com a uva branca Pinot Grigio (Itália) ou Pinot Gris (França)
- Vinho para se tomar com gelo (Sim! Há vinhos brancos e espumantes com esta característica, saiba mais aqui!)
- Um vinho rosé, em especial da região da Provence na França, que possui grande leveza na boca...Uma delícia!
- E claro...Os espumantes e champagne, que são clássicos para alegrar a boca com sua frescura e borbulhas!
- Uma bebida preparada com vinho do porto branco e água tônica, chamada Portônica!



As opções são muitas, eu citei apenas algumas, para atiçar seu desejo de um vinho neste calor, então pegue sua taça e “mãos a obra”!



Saúde sempre!

Luciana Martinez