Quanto vale o vinho que você gosta ?

Para mim pessoalmente, essa é uma pergunta intrigante...Quanto devo pagar para tomar um vinho que me agrade? A resposta não é simples, principalmente porque estamos falando em "mexer no bolso" de cada um de nós!!! Se você conhece a produção de vinho, sabe que um vinho é feito com arte, conhecimento, tempo, investimento e muito amor...E algo com todos esses ingredientes reunidos, não pode custar pouco!! Existem vinhos de R$ 3 (ou menos) a R$ Ilimitado...Vinhos para todos os bolsos e gostos, acredite!! Para mim, pessoalmente, vinho bom é aquele que toda a experiência de escolher o vinho, abrí-lo e degustá-lo, o levará para outros lugares, para novas experiências!! Acredite, conforme você for degustando vinhos, seu paladar será alterado. Sabores que antes agradavam, agora podem lhe parecer nem tão bons assim!! Tenho uma boa história sobre isso: A minha família, por coincidência ou não, se apaixonou algum tempo atrás, por um vinho australiano com a uva shiraz, por isso, tratamos de degustá-lo em todas as oportunidades que eram possíveis! Eis que a famosa frase se tornou verdadeira: "Tudo que é bom, dura pouco"! A safra que gostávamos acabou, e inclusive o vinho parou de ser importado para o Brasil...Uma família inteira: Órfã!! Ficamos com aquele sabor de frutas vermelhas que o vinho trazia, sempre procurando por aquela sensação, sem encontrá-la, até que, numa viagem, descobri um restaurante que tinha em sua carta o "tal vinho"! Tratei de pagar o dobro do que normalmente pagávamos, e levei uma garrafa para casa! Num dia que nos reunimos, abrimos o vinho numa cerimônia quase religiosa, e...Em coro, descobrimos que deveríamos ter a antiga lembrança de nosso querido vinho guardada, aquela última garrafa, não deveria ter sido aberta! O vinho tinha um sabor diferente do que lembrávamos...Não estava ruim, mas não era mais o mesmo...NÓS NÃO ÉRAMOS MAIS OS MESMOS!! Quanto mais você conhece, quanto mais vinhos você experimenta, seu paladar vai mudando...E esperamos todos, que para melhor!! Você se torna se torna uma pessoa mais exigente com o tempo, e isso vale para os vinhos que você experimenta!! Então quanto vale um vinho para você? Vale seu prazer ao bebê-lo, vale a alegria de dividí-lo, vale a experiência que ele trará...E isso, não tem preço, ou...Pode custar alguns reais, mas as lembranças, e poder amadurecer nessa arte fantástica, que é degustar um vinho feito com amor, não tem preço...Vai por mim!!! Saúde sempre!

Como você serve seu vinho !!??

Inicio pedindo desculpas pela longa ausência, mas as merecidas férias me chamaram, e eu claro, aceitei o convite!!
Claro que voltei com mais histórias para contar, mas vim com uma "ideia na cabeça", de comentar um pouco sobre a temperatura e a forma que os vinhos, principalmente os tintos, são servidos!!
Vou começar com uma foto que eu tirei na viagem, e creio que só ela, já poderá render assunto:

Num restaurante de comida italiana, perguntamos se tinham a carta de vinhos, e eles disseram:
- Merlot ou Cabernet ?
- Cabernet, por favor ! (Um pouco chocados, admito!)
- Temos o vinho "X"!
(OBS: Vi a garrafa, mas como um bom restaurante a "moda italiana", não nos deram muita chance de fotos, ler rótulo...).
- Vamos querer uma garrafa do Cabernet, por favor !
Foram até o bar, pegaram a jarra ou algo do gênero que você vê acima, viraram de uma garrafa magnum, o que equivaleria a 750ml ou uma garrafa de vinho, e trouxeram felizes, junto com copos de água...Sem nos deixar provar antes!
Claro que em casa, eu espero que você não faça isso com seu querido vinho, a não ser que ele seja retirado de um garrafão, o que é outro assunto, mas realmente...Aquele lugar, QUASE permitia aquilo!
Claro que não estará entre meus vinhos prediletos, porque estava acima da temperatura, a taça não cooperava com o conteúdo, nem com os aromas, o vinho não era ótimo...Mas foi um jantar incrivelmente italiano e delicioso!
Durante toda a viagem, todas as vezes que pedimos vinho branco, tomávamos na temperatura correta, com um balde de gelo disponível, mas o tinto!?
Em 100% das ocasiões, ele veio na temperatura ambiente do resturante, que vou lhe dizer que era: Quente!
Se você quiser tomar seu vinho tinto na temperatura correta (15 a 20ºC), e não possuir uma adega, coloque-o num balde com gelo, e deixe por algum tempo, mas retire quando ele estiver resfriado, porque um vinho tinto gelado, é tão ruim quanto um quente! Existem termômetros para medir a temperatura da garrafa ou do vinho, mas acho que seu paladar irá resolver esta questão!
E foi isso que fizessemos em 99% dos lugares, excessão apenas para o "tal restaurante italiano", pedimos um balde com gelo, mas sempre nos olhavam com indignação, e uma garçonete chegou a dizer:
- Mas é vinho tinto!
Sim, é vinho, é tinto...E nós queremos degustá-lo na temperatura correta!
E fomos atendidos com cordialidade, eles ficaram felizes com o pagamento do serviço, e nós em tomarmos o vinho na temperatura ambiente...Mas no ambiente do vinho, e não na nossa!! RISOS






Saúde sempre!

Vinho no Verão

Não sei o que você esta sentindo na região onde mora, mas posso garantir, aqui em São Paulo, a temperatura começa a "torrar os miolos"!!
No sábado a tarde, num amigo secreto com amigas e familiares, como haviam mulheres que não apreciavam vinho branco, tema que merece um outro "post", procurei por alguma opção que acalmasse aquele calor devastador...E, nada melhor do que um vinho com a uva pinot noir, num balde de gelo...Refrescante!!
Após escolher o Malma Pinot Noir, vinho da Patagônia, esperamos um bom tempo, até que perguntei ao garçom:
- E ai, cadê o nosso refresco!?
Claro que não me dirigi a ele desta forma, mas foi como eu gostaria de fazê-lo!!
Ele me respondeu que estava na adega para resfriar!!
ORA! Como um vinho branco, um pinot noir pede um balde com gelo, e foi o que pedi ao garçom, que me olhou um pouco incrédulo, mas trouxe!
O vinho estava como era esperado: Leve, apesar dos 14,5% de álcool, com frutas vermelhas maduras...Um sucesso na mesa, com várias garrafas abertas, para alegria da mulherada!!
Verão sim, é época de beber vinho...Não recomendo que você abra o seu cabernet sauvignon predileto numa dia de calor intenso, prefira um branco, rosé, espumante ou um vinho com a uva pinot noir, e dê preferências para graduações alcoólicas mais baixas, porque acredite, existem vinhos brancos e com as demais sugestões dadas, estruturados o suficiente para um dia de inverno!!
Não perca tempo, coloque seu "branquinho" no balde com gelo, e refresque-se!!

 Saúde sempre!

Enólogo, Enófilo e Sommelier - O que cada um faz ?

São tantas as palavras para aprendermos o significado, que muitas vezes fica difícil entender o que a palavra significa, e mais ainda...Como utilizá-la, sem errar feio!
Pois lá vai uma dica do "mundo dos vinhos", que causa dúvidas para as pessoas: Enólogo, Enófilo e Sommelier...O que significa ?

• Enólogo: Se trata de uma pessoa com curso superior (legislação brasileira) ou com o grau de instrução definido pela lei de seu país, o qual estuda sobre uvas, plantio, solo, colheita, e todos os aspectos para elaborar um vinho. Ou seja, é a pessoa que produz o vinho na vinícola!
• Sommelier: Também se trata de uma pessoa que passou um bom tempo estudando, degustando, lendo e discutindo sobre vinhos, mas não se trata de um curso superior, e sim cursos ministrados por entidades particulares, com uma duração que varia de acordo com a definição de cada entidade. O sommelier normalmente trabalha em restaurantes, e é responsável pela compra dos vinhos, armazenamento, harmonização com os pratos feitos pelos chefes, e de sugerir aos clientes, o vinho que melhor irá atendê-los no preço, gosto pessoal, harmonização e etc.
• Enófilo: É a pessoa interessada em vinho, conhecido também como "amante do vinho", que lê a respeito, e se interessa por esse mundo fabuloso que somos brindados!

Agora basta definir qual a carreira que você prefere seguir no mundo dos vinhos (RISOS!) , e começar agora mesmo: O importante é nunca perder a paixão por esta maravilha chamada VINHO...Porque paixão e vinho, são quase sinônimos, mas isso já é outro "post"!

Saúde sempre!

Não deixe para beber amanhã, o que você deveria ter bebido ontem!

Comprar um vinho para uma data especial, é muito gostoso, mas não se esqueça do seu vinho, porque o tempo não o esquecerá!

Hoje abrimos um vinho que teve que ser jogado na pia, pelo tempo que ficou esquecido!

Dentre as razões que me lembro no momento para você não guardar seu vinho, porque sei que existem muito outros:

1) Não esqueça de seus vinhos!

Quando existe o encantamento por essa maravilha chamada vinho, você começa a guardar algumas ou muitas garrafas para simplesmente degustá-las, ou para uma data especial, mas é preciso armazená-las de forma correta e ter anotado o vinho e a safra, para não se surpreender na hora de abrir!

2) Nem todos os vinhos são para serem guardados!

Vinhos para guarda são excessão e não regra...Se você quer guardar vinhos especiais, converse com amigos que também bebem vinho, pesquise na internet, revista, converse com sommeliers, tudo isso irá ajudar na escolha e conservação de seus vinhos!

Hoje fomos surpreendidos por um Pinot Noir Chileno, que já deveria ter sido bebido, e no nosso caso, a primeira opção foi o que ocorreu, ou seja, nos esquecemos da garrafa, não verificamos o ano (2007), e o resultado foi um desastre!

Ter vinhos em casa é importante, e celebrar com uma garrafa escolhida com carinho, deixa tudo muito melhor, mas não esqueça, que o vinho também cobra por seu tempo lhe esperando para tomá-lo!

Saúde sempre!

Luciana Martinez

Treinando o Nariz!

Tema: Treinando o nariz!

Começo dizendo que sim...Esse tema é complicado e delicado: Nariz x Vinho!

Quando a gente abre um garrafa de vinho...Podem haver muitos aromas, ou...Nenhum aroma, que foi o que deu origem ao meu "post" anterior!

Preciso admitir, e não sinto vergonha em fazê-lo, já que ninguém nasce sabendo, e o tempo e algum estudo ensinam muito, que eu pensava até algum tempo atrás, que os enólogos, que são os responsáveis por dar vida ao vinho que você bebe na sua casa, acrescentavam "coisas" no vinho, como madeira, frutas e etc...Pois é, eu estava errada!

Os aromas que sentimos no vinho, vem do solo, da própria uva, clima, barril, envelhecimento, dentre outros que não são poucos!

E como chegamos aos aromas de um vinho !?

Simples: Nossa memória olfativa entra em ação!

Abaixo você tem um vinho do site Aromaster que explica um pouco sobre isso:

Existem muitas formas de aprender sobre os aromas de um vinho, e o melhor deles na minha opinião, é abrir uma garrafa e sentir os aromas, fazendo associações com outros aromas que vem na sua mente, sejam eles muito estranhos, e creia, algumas vezes eles serão de "arrepiar"!! RISOS

Existem outras formas mais "formais" de aprender, como:

- Visitar vinícolas que possuem salas de aromas, como a Vinícola Belasco de Baquedano (Mendoza-Argentina), que traz muito aromas armazenados em recipientes, disponíveis para que você treine sua memória;

OBS: Só existem 3 no mundo, segundo me informei!

- Comprar seu próprio "kit" de aromas do vinho, que é vendido pela internet, em diferentes tamanhos (6, 15 e 54 aromas), e que ajudará a explorar esse universo;

E se você esta muito interessado (a), mas não tem disponibilidade no momento, para seguir uma das dicas acima, abra uma garrafa de vinho, e coloque seu nariz para trabalhar!!

Saúde sempre!

Luciana Martinez

Tema: O vinho das opiniões divergentes!


Nada como começar de fato, falando de um vinho!
E se é para começar, então farei por um que rendeu um pouco de tudo: Opiniões divergentes, bons goles e risadas!
Trata-se de um vinho francês, com um preço bem acessível, mas que rendeu muito assunto em casa!
A composição das uvas é 70% Grenache, 15% Mourvèdre e 15% Syrah, o que no "mundo do vinho" chamam de um "corte", ou seja, vinho feito com mais de uma uva. 
Não entrarei no detalhe das uvas, para não tornar esse "post" chato de ler, mas se quiser saber mais sobre as uvas, é só me dizer, que eu pesquiso, e aprendemos juntos!
Bem...Abrimos o vinho, e eu tenho o hábito de olhar a cor do vinho, e levá-lo imediatamente ao nariz...Eis que o vinho, para mim, não tinha nenhum aroma, e para meu marido, tinha aroma de frutas vermelhas maduras, o que ele estava certo, baseado na minha pesquisa posterior!
Na boca, para mim, havia framboesa...E só! Para ele, framboesa, e as outras frutas vermelhas também!
Veredito: Um vinho leve, fácil de beber sem compromisso!
Mas o tal vinho acabou por render muitas risadas, porque cada gole que eu dava, eu olhava com cara de entendida e dizia:
- Humm! Realmente o sabor é de...Frutas vermelhas, não !?
- Humm! Sinto um aroma de framboesa bem marcante, heim!?
E na verdade, eu não senti, até o final do vinho, nenhum aroma de verdade, mas valeu, pelas caras e bocas que eu fiz, fingindo sentir os mesmos aromas que repetidamente eu ouvia!
Uma prova, que vinho bom, é aquele que você gosta, seja ele como for...Até mesmo um que você sinta aromas ou não...Isso é a democracia do vinho! 

Saúde sempre!

Luciana Martinez