Você é um Enochato!?

Na busca pela definição da palavra Enochato, o Michaelis desta vez não me ajudou, por isso, no auge de minha pretensão, vou ousar dar a minha definição:

Enochato é todo aquele que não entende de vinho, ou que aprendeu sobre o assunto, mas acredita cegamente que é um Enólogo, com formação também em Master Sommelier! RISOS

Se você reconheceu em si, qualquer parte da definição acima: Desculpa! Você é um Enochato!

E se você está aí rindo, porque se lembrou de alguém...Sim, essa pessoa é uma Enochata!

O vinho é um tema complexo, isso é inegável, mas como prego neste Blog, não é preciso ser complicado, para quem quer simplesmente degustar e apreciar...Deixe isso para quem quer se aprofundar, e ser um enólogo ou sommelier!

E se você ainda não se identificou ou ainda acredita não conhecer ninguém com estas características, segue mais alguns sinais:

- Chega num restaurante e pede o vinho mais caro da carta, somente para impressionar...E o pior é que o vinho não harmoniza em nada com a comida!

- O sommelier ou responsável pelo serviço de vinho abre a garrafa, coloca um pequeno gole para que o cliente avalie se existe algum defeito (saiba mais aqui), mas não...Ele faz uma análise COMPLETA do vinho: Frutas vermelhas, pimenta, acidez média, taninos presentes e macios.........E a pessoa fica ali, esperando tudo aquilo acabar, para servir os demais!

- Ele (a) quer mostrar que conhece de vinho...Sai falando aos quatro ventos tudo o que leu sobre uma região ou livro, sem se importar se o público está interessado!

- Gosta de falar que viajou para tal região vinícola, que jantou num 3 estrelas da Michelin (RISOS), e descreve infinitamente tudo que degustou!

- Mostra a lista do Vivino (saiba mais sobre este aplicativo aqui) e vai detalhando cada vinho que tem na sua adega, afinal, para ele não adianta nada só tê-lo, é preciso contar!

Resumindo, é uma pessoa que faz com que o vinho se torne distante das pessoas, porque influência de modo muito negativo, a visão que todos tem desta bebida!

Vinho deve ser sinônimo de prazer, alegria, compartilhamento...Claro que ninguém tem nada com isso, se você vai degustar um Chateau D'Yquen com pizza (Me avisa se for, por favor!), mas faça isso por prazer, com satisfação, e sem enobismos!

Saúde sempre!

É tempo de Beaujolais Nouveau...Corram!!

Como acontece todos as terceiras quintas feiras do mês de Novembro de cada ano, existe o lançamento mundial do Beaujolais Nouveau!

E aí você pergunta: Mas e daí!?

Bem, se você aprecia o mundo do vinho, então no mínimo, você tem que saber que esse evento existe...E se puder, tem que provar pelo menos uma vez, um Beaujolais Noveau!

Este vinho produzido na região de Beaujolais, no sul da Borgonha (França), é feito com a uva Gamay, com um processo chamado maceração carbônica, que de uma forma simplificada para não deixar sua cabeça tonta, se trata de colocar a uva num tanque, saturá-la com gás carbônico, e com isso acontece um fenômeno raro, descoberto por Luis Pasteur, que é a fermentação da uva de forma intracelular, ou seja, dentro da uva mesmo, e estes grãos asfixiados, ficam por alguns dias trancados desta forma dentro do tanque de aço inox, a pele da uva acaba por se tornar mais fina e permeável, passando cor para o líquido que vai se soltando, dando aromas super característicos para o vinho!

E se você tiver a oportunidade de provar um Beaujolais Nouveau, vai encontrar um vinho leve, despretensioso, fresco, com baixíssima presença de taninos, para tomar mais frios que os tintos, e com aromas marcantes e tradicionais de banana (Sim! Abra uma garrafa dentro do prazo para estes vinhos, e me escreva imediatamente, se não tiver este aroma!), morango e cereja!

Mas atenção...E não diga que não avisei, caro leitor:

Com a maceração carbônica, e também a baixa quantidade de taninos desta uva, este vinho precisa ser tomado ainda bebê, ou seja, não espere mais do que 6 meses após o lançamento de uma safra, para degustá-lo, porque ele já terá perdido parte de suas características!

Existem várias importadoras que na terceira quinta do mês de novembro, iniciam a venda deste vinhos, e adivinha o que acontece!?

Filas e pedidos de novos lotes diretamente de Beaujolais pelas importadoras, para repor o estoque que vai embora antes que você dê o primeiro gole!

Vai encarar!?

Saúde sempre!

Casamento e Lambrusco: Um par perfeito!?

(Sugestão: Fernando Ruela)

Se já não bastasse a lista infinita de temas para se preocupar num casamento, quando você acha que vai se sentar, e apenas degustar alguns vinhos gostosos, para escolher qual será servido no seu casamento, então descobre mais uma preocupação, para definir qual será...Ou não, depois de ler este post!

Tenho feito com o maior prazer, várias consultorias para amigos (a) sobre este e outros temas do mundo do vinho, mas quando o vinho é para casamento, a pergunta sempre vem:

Posso servir Lambrusco!?

Bem, a primeira coisa a se dizer, é que a pessoa pode servir o que ela quiser, principalmente se for sua bebida predileta, mas...

O lambrusco que chega ao Brasil é um vinho frisante, doce, pouco alcoólico e com preços bem atrativos, e o problema deste vinho está na palavra DOCE!

Existem lambruscos na Itália secos, que segundo consta, porque eu nunca provei, são excelentes. 

As vinícolas estão trabalhando para criar uma nova identidade para este vinho frisante, mas como eu disse, os que chegam no Brasil são doces, e é aí que está o problema!

Num evento para tanta gente, com gostos diversos, o que pode acontecer é que quem não gosta de vinho, vai achar seco, porque ele não é super doce para o paladar da pessoa, e quem gosta de vinho, vai achar muito doce...Esta aí o resumo do problema!

Minha sugestão para solucionar de vez este problema é o seguinte:

Sirva um espumante seco (Brut)!

Claro que vai existir um público fiel ao Lambrusco, mas a pessoa que gosta de "vinho docinho", e que não ia gostar do Lambrusco, vai continuar sem gostar do espumante seco, mas...A pessoa que aprecia um vinho, vai se deliciar com a sua nova escolha!

Então se não dá para agradar os dois, servindo um vinho mais doce e um seco, então tenha a maior parte dos convidados da sua festa bastante satisfeitos, porque hoje já é um fato que as pessoas cada vez mais, gostam e entendem de vinho!

Mas se você decidir servir um Lambrusco porque o público presente é conhecido, e você sabe que irá agradar, então segue alguns nomes que você deve buscar no rótulo, que são boas regiões que fazem o lambrusco como já destacado:

- Lambrusco di Sorbara (considerado o melhor!

- Lambrusco Grasparossa

- Lambrusco Salamino

Pelo que pesquisei, existem lambruscos destas regiões aqui no Brasil, então é só pesquisar e encontrar o que melhor lhe atenda, e depois disso: 

É só receber os cumprimentos!

Saúde sempre!

I Expovinho ABC (24 a 25/Out/14) - Impressões do evento!

Nos dias 24 e 25 de Outubro, acontece a primeira Expovinho no ABC Paulista.

O evento foi organizado por Marcelo Rosa e Rosana Ferreira (na foto abaixo) donos da loja Melhor Vinho do Mundo, numa aposta do crescimento deste mercado no ABC.

A ideia foi trazer alguns pequenos produtores ou importadoras, e oferecer vinhos com preços atrativos,  com descontos especiais, sendo que podiam ser comprados, e retirados no próprio local do evento.

A impressão do evento foi muito positiva. Ainda pequeno, se comparado com eventos tradicionais de São Paulo, a atenção dos expositores era bastante grande, por isso, os vinhos eram deliciosamente explicados, despertando o interesse, curiosidade e desejo de compra!

E se não bastasse tudo isso, a possibilidade de compra no local, fazia com que muitas pessoas fizessem seu pedido na hora...Notei muita gente fazendo pedidos!

Uma ideia inteligente, foi que cada stand anotava a solicitação, numa folha de pedido disponibilizado pelo evento, uma cópia ficava com o expositor e outra com o cliente, sendo que o pagamento e retirada, eram feitos ao final do evento, portanto, ninguém tinha que ficar com as garrafas na mão, dando liberdade para circular no evento!

Como nem tudo são apenas flores, alguns ajustes que notei, e que podem ser facilmente implementados nas próximas edições, é que na área de retirada, os vinhos deveriam estar mais bem divididos, por exemplo, com uma plaquinha com o nome da importadora ou vinícola, para agilizar a entrega, pois levava algum tempo para achar uma garrafa em meio às caixas. 

Outro ajuste seria no pagamento, pois como todos sabem, as máquinas de cartões deixam muitos lojistas de cabelos em pé...Sem sinal, erros e etc...E no evento não foi diferente! As máquinas não tinham sinal, e quando tinham, demoravam um certo tempo, causando transtorno!

E por fim, para tornar o evento um sucesso maior do que foi, a criação de parcerias com empresas ou lojistas do ramo alimentício, possibilitaria as pessoas degustarem algo, talvez até fazendo com que ficassem mais tempo no evento, consumindo e comprando os vinhos! Havia algumas coisas para comer, mas a oferta era bem restrita!

Mas de forma geral, o evento foi um sucesso, movimentou o mundo do vinho no ABC Paulista, atraiu gente interessada, que merece saber que se pode comprar bons vinhos, e com faixas de preços excelentes!

Fiquei até surpresa...Com o evento, e com os vinhos!

E se você ficou curioso, ainda dá tempo, o evento vai até hoje das 14 as 21h!

http://www.expovinhoabc.com.br

Saúde sempre!

Como presentear um apaixonado por vinho !?

Se você é ou conhece uma pessoa apaixonada por vinho, então sabe que poucos presentes podem agradar mais, do que presentes ligados ao mundo do vinho.

O número de apaixonados só aumenta: Os homens são velhos apaixonados, e agora cada vez mais existem mulheres apaixonadas, que trocam lojas de sapatos e roupas, por uma boa garrafa de vinho...Inteligência pura! RISOS

E aí você precisa presentear um destes enófilos (veja o post sobre o tema aqui), mas não sabe o que dar !? Li uma vez uma frase que achei o máximo, sobre este tema:

"Quem não sabe o que dar de presente para um enófilo, não conhece uma loja de vinho!"

Se você acha impossível escolher um presente para um apaixonado por vinho, por você não degustar, ou por não conhecer, este post é para você!

Esta é uma pequena lista de mimos ligados ao vinho, que tenho certeza, fará o maior sucesso!

- Livros: 

Se a pessoa gosta de vinho, ela com certeza lê a respeito...O vinho é um tema complexo, e toda leitura é útil para aumentar o aprendizado, e o prazer de degustar!

• A Bíblia do Vinho: Como o nome indica, é um livro abrangente, que traz uma visão geral sobre as regiões vinícolas, uvas e etc.
• Wine Grapes: Livro em inglês, vendido pelo amazon, ou em e-book, ambas as opções você pode comprar para seu amigo! É uma bíblia com todas as uvas catalogadas, um verdadeiro show!
• 1001 Vinhos para Beber antes de Morrer: Da série "não morra sem beber estes vinhos", uma indicação dos principais vinhos que foram selecionados, baseado em sua alta qualidade e fama.
• Vinhos do mundo todo: Um livro excelente para rápidas consultas, e que abrange as principais regiões do mundo. De quebra, para cada região, vem uma listinha dos principais vinhos que devem ser degustados em cada região!
• Larousse do Vinho: Uma enciclopédia com os principais conhecimentos para um grande apaixonado!
• O Vinho mais caro da História: O livro narra a história real de um homem que conseguiu enganar os maiores especialista em vinhos do mundo...Vale a leitura!
• Os segredos do Vinho (Para iniciantes e Iniciados): Um vinho que mostra desde a colheita, vinificação, uvas e segue explorando todo este universo!
• Vinho & Muito Mais: Pequenas histórias, todas ligadas ao mundo do vinho...Fácil e agradável de ler!

- Curso de Vinho:

Existem muitos disponíveis no mercado,inclusive cursos "on line", por isso, não há desculpa, basta buscar pela internet por cursos presenciais ou "on line".

Cursos de algumas horas, ou poucos dias, farão a alegria de seu amigo, e existem boas opções, com bons preços!

- Acessórios para Vinho:

Aqui são tantas as opções, que fica impossível citar todas, mas apenas para citar alguns, que você encontra em lojas de utensílios para casa:

• Abridores de vinho
• Vacu Vin (veja o post sobre o tema aqui)
• Taças
• Guardanapos temáticos
• Tábuas de queijo

                

- Degustações ou Jantares:

Hoje em dia, quase todos os dias, existem degustações ou até mesmo jantares harmonizados.

No site de importadoras ou em restaurantes que são ligados ao mundo do vinho, sempre fazem eventos deste gênero...É só buscar por informações!

- Assinatura de revista especializada:

Hoje existem tantas revistas especializadas em Vinhos, tanto físicas como eletrônicas, que fica fácil escolher uma, e presentear o amigo com uma assinatura.

- Vinhos:

Nada pode tornar um enófilo mais feliz, do que uma boa garrafa de vinho de presente!

Esqueça a lenda que somente vinhos muito caros sejam bons, considere o preço que gastaria com uma roupa ou outro presente, e vá em busca de um vinho...Você vai encontrar!

Você não sabe o gosto do seu amigo ? Então lhe darei algumas ideias, que ajudarão a resolver o problema:

-"Lista de Desejos" do aplicativo Vivino (veja o post sobre o tema aqui):

Se você tem o aplicativo Vivino, e seu amigo quer será presentado também tem, seus problemas acabaram. Isso porque você pode entrar no perfil dele do Vivino, buscar pela " Lista de Desejos", ver os vinhos que ele gostaria de degustar, e ai fica fácil ir até uma loja, e comprar a garrafa dos sonhos para ele.

Se você não tem o aplicativo, não há problema, baixe no seu celular, busque por por seu amigo, e acesse sua lista de desejos.

- Comprar algo que seja similar ao gosto do amigo:

Se você sabe o tipo de vinho que ele gosta, por exemplo, uma pessoa que gosta de vinho com a uva Cabernet Sauvignon, ou que gosta de vinho Rosé, e etc, então basta seguir esta linha, buscando algum vinho, que atenda o seu gosto.

- Consultar um sommelier numa loja de vinho:

Se você não faz ideia do gosto da pessoa, então o sommelier ou o vendedor de uma loja poderá lhe oferecer alguns vinhos, que sejam agradáveis, e com um gosto que agrada a maioria das pessoas.

- Pesquisar na internet, nos sites de importadoras ou blogs, os que indiquem alguns vinhos premiados, ou com bom custo benefício.

- Escolher um vinho numa revista especializada:

Mensalmente saem várias publicações no país, que trazem muitas sugestões de vinho.

Compre uma destas revistas, escolha o vinho, e entregue a revista e o vinho para o amigo, dizendo ainda, que pesquisou e que o vinho é super pontuado ou elogiado!

Agora não há mais desculpas, você com certeza, fará um imenso sucesso quando presentear um amigo...O amigo agradece...E muito! RISOS

  

Saúde sempre!

Que vinho combina com carne vermelha ?

Eu já ouvi de tudo, desde que vinho não combina com carne, e até mesmo que qualquer vinho combina com carne vermelha!

Ora, ora, ora...Não é bem assim!

Já respondendo estas lendas: Vinho combina muito com carne vermelha, e não é qualquer vinho que combina com estas carnes!

Para simplificar a história, as uvas tintas tem taninos que estão na casca e na semente, estes taninos estão presentes no vinho tinto, e você os percebe pela secura que produz na boca, quando você degusta o vinho. Essa secura contrasta com a gordura da carne, e adivinha!?

Combinação dos deuses, se você souber harmonizá-los!!!

Então vamos para algumas combinações que você pode fazer na sua casa, comprando um bom vinho e uma suculenta carne vermelha:

- Picanha, maminha e chorizo no carvão (churrasco):

Vinhos com a uva Malbec (Argentina ou França da região de Cahors) ou com a uva Cabernet Sauvignon (Chile, Argentina, Austrália, e Vinhos da margem esquerda de Bordeaux), ou com a uva Tannat (Uruguai e ou da região de Madiran na França).

- Ossobuco assado no forno: 

Vinho chamado Barolo (Itália), que é produzido com a uva Nebiollo...Um clássico!

- Cordeiro assado: 

Vinho com a uva Cabernet Sauvignon  (Chile, Argentina, Nova Zelândia, Austrália, e Vinhos da margem esquerda de Bordeaux e etc), com a uva Shiraz (Chile, Região de Châteauneuf-du-Pape na França e Região de Côtes du Rhône na França).

- Costela: 

Vinhos com a uva tempranillo (Espanha) e com a uva Malbec (Argentina e da região de Cahors na França).

- Filé a milanesa:

Com toda a gordura da carne e da fritura, nada melhor do que um vinho italiano, com a uva Montepuciano D'abruzzo ou com a uva Sangiovese...Líquido e certo! RISOS

- Bouef Bourguignone:

Este prato é preparado com coxão mole, músculo, e vinho com a uva Pinot Noir...Então adivinha qual a uva do vinho que você irá degustar com o prato ?

Um vinho com a uva Pinot Noir, claro!

- Steak Tartare:

Este prato feito com filé mignon cru, é par perfeito com vinhos feitos com a uva Gamay, da região de Beaujolais na França.

- Carpaccio:

Carne crua muito fina, azeite e parmesão, fica perfeito com um vinho italiano chamado Brunello di Montalcino, que é feito com a uva Sangiovese.

Você pode estar se perguntando, a razão da sugestão da carne, ter sempre a forma de preparo acompanhado...Isso é importante, porque se você pega a mesma carne, mas coloca um molho ou prepara de alguma outra forma, é possível que a sugestão do vinho possa mudar!

Saúde sempre!

Como se produz uma rolha de cortiça ?

A maioria dos vinhos que degustamos tem rolha de cortiça, e esta rolha de cortiça é originária de uma árvore chamada sobreiro, onde a maior parte da produção se concentra em Portugal.

A rolha está na casca do sobreiro, e esta casca é totalmente retirada para ser utilizada como rolhas ou outros usos, a cada 9 anos, que é o prazo que o sobreiro leva para se refazer.

Após a retirada, as mesmas são armazenadas para secar, e depois seguem para um fervedor, onde as desinfetam e as tornam mais elásticas.

Posteriormente as cascas são prensadas para que fiquem mais retas. Nesta etapa, a casca sofre a primeira seleção, para garantir a qualidade do produto final, onde o material de menor qualidade, será utilizado em rolhas aglomeradas, dentre outros usos.

Após esta seleção, a casca do sobreiro segue para o corte, para que sejam extraídas as rolhas.

Acontecem algumas novas seleções, tanto automáticas como manuais, para definir enfim a qualidade final de cada rolha, e adivinha onde ela vai parar!? Na sua garrafa de vinho!

Para ajudar a entender melhor tudo isso, segue um vídeo bastante interessante:

http://youtu.be/z_eG1iXXfBE

E como curiosidade final, como já escrito, a maior parte dos sobreiros estão em Portugal, e devido a retirada de sua casca só ser feita a cada 9 anos, existe um grande risco de extinção, e por isso, o preço da rolha é tão alto para os produtores!

Saúde sempre!