O que acontece com o vinho branco e tinto, quando envelhecem ?

Vamos já combinar uma coisa, assim fica tudo mais fácil: Poucos ou raros vinhos são para serem guardados por muitos anos, a maioria deles, são para serem tomados bem jovens, porque irão manter o aroma e gosto de fruta fresca, e além do principal...Se o vinhos guarda, no caso de um branco tiver uma acidez fenomenal, e no caso do tinto, não tiver taninos e acidez suficientes, este vinho quando você abrir, estará já morto, pronto para você servir como vinagre na salada, ou para ser jogado fora, dependendo do quanto estiver ruim! RISOS
Portanto, a maioria dos vinhos que podemos financeiramente comprar em lojas e supermercados, tratemos de abrí-los bem rápido!!

Mas se você como eu, tem curiosidade sobre o que acontece com um vinho quando ele envelhece, no caso de brancos ou tintos, hoje vou lhe contar o que acontece com a cor dos vinhos!
As uvas tem pigmentos que dão cor, em especial nos vinhos tintos, e para algumas uvas brancas, chamadas tintoreiras.
Estes vinhos depois de engarrafados, sofrem as ações do tempo, e os seguintes fenômenos poderão ser vistos:

- Vinhos brancos: Vão ganhando cada vez mais uma cor alaranjada;
- Vinhos tintos: Vão perdendo a cor, e no estágio final, chega a ficar alaranjado (âmbar);

Portanto é comum dizer que o vinho tinto ou branco, quando morrem, ficam quase iguais em coloração, ou seja, possuem quase a mesma cor.
Então fique de olho no seu vinho, não o deixe estragar, lembre-se sempre que uma garrafa vazia tem muito mais histórias e alegrias!!

Saúde Sempre!


Luciana Martinez

Tinta Grossa, que uva é essa?

(Obrigada confrade Reinaldo Guerreiro por me apresentar essa uva🍷🍷)

Como já comentei em outros textos, faço parte de uma confraria pra lá de interessante, a VINIAMTORES.

Já estamos juntos há 5 anos e os encontros ficam cada vez mais bacanas e enriquecedores.
Pois foi em um desses momentos que o confrade Reinaldo Guerreiro preparou uma degustação maravilhosa, que tinha como tema Portugal.  Pela primeira vez provei a uva "Tinta Grossa".

Bom, não preciso nem dizer que adorei, senão não estaria escrevendo esse post né? Risos...
Portugal é um país com uma variedade enorme de uvas autóctones (originárias dessa região) e não poderia deixar de ser de lá essa maravilha. Ela é uma casta extremamente vigorosa, com tendência na formação de muita folhagem, o que não é muito positivo pois pode "abafar"a fruta. Por é preciso um trabalho meticulosos e árduo, com podas perfeitas.

A "Tinta Grossa" é uma uva muito rara, existente somente na região da Vidigueira - sul do Alentejo, onde Paulo Laureano, o grande produtor lusitano, produz o "Paulo Laureano Selection Tinta Grossa". Um vinho com coloração rubi intensa, traz aromas balsâmicos, alcaçuz, frutas negras e notas minerais, com 14% de álcool é 100% da uva que traz seu nome.

Na boca é encorpado, com taninos abundantes e muito bem integrados e acidez pronunciada mas muito equilibrada, uma ótima escolha para os amantes de vinhos tintos com "personalidade".
Bom pessoal fica aqui a dica para provar algo novo em 2017.

Tim Tim!!

Larissa Moschetta

Você acha o trabalho de um Enólogo glamoroso!?

Uma das coisas mais comuns no mundo do vinho, é ouvir pessoas falando que vinho é para gente chique, e ainda mais, que se você é um Enólogo ou Sommelier (Leia mais aqui!), então você veio de uma família com muito dinheiro!
Hoje queria falar sobre o trabalho do Enólogo, para você entender que o glamour está longe de ser real na prática!
Realmente é inegável que a maioria, ou quem sabe até mesmo a totalidade de locais que se produz vinho, são de uma beleza ímpar, mas as pessoas acham que o vinho acontece sozinho, mas não é bem assim!
O enólogo é totalmente responsável pelo vinho que você degusta, pois parte dele, a decisão de que uva utilizar, quando colher, como fermentar e etc!
Este "cara" tem que lidar com tudo que você possa imaginar: Sol, chuva, gelo, terra, pedras...O Enólogo é um agricultor, caso você não tenha pensado nisso, mas com o que colhe, ainda realiza um trabalho adicional, que é fazer o vinho!
O enólogo tem que acompanhar todo o processo da videira, que é a planta que dá a uva, pois as alterações na planta, influenciam diretamente no vinho que será obtido, portanto, ele não controla pela TV ou YouTube, ele controla tocando na videira, solo e acompanhando o clima de perto!
Definido a data da colheita, o que já é uma grande missão, porque se colher antes da hora, seu vinho pode ficar com um sabor de fruta que não amadureceu corretamente, e se esperar demais, pode concentrar mais açúcar, e gerar mais álcool no vinho, se cair uma chuva cerca de duas semanas antes da colheita, a uva fica encharcada de água, e seu vinho não concentra o sabor esperado, que é necessário para um bom vinho, e depois da chuva ainda existe o risco do clima ficar úmido por um longo período, o que pode gerar fungos nas uvas, e você pode perder até 60% de sua produção para este "bichinho terrível"!
E se não bastasse, no momento da colheita ele não poderá fazê-la sozinho, precisará reunir mais de 30 pessoas, dependendo do tamanho do terreno, para colher as uvas...E estas pessoas são contratadas apenas para a época da colheita, e nem sempre existe a mão de obra correta, e no melhor momento!
Glamour para quem trabalha com a terra, é um status bastante distante...Sim! Existem enólogos que são super aclamados, que vão a eventos importantes, são tratados como estrelas, mas pergunte a qualquer um deles se no momento da colheita eles estarão em algum lugar sendo reverenciados!?

A resposta mais provável, é que no momento da colheita, a reverência será dada toda para a uva, pois é dela que ele garantirá seu vinho, e que portanto ele estará ali, bem ao lado dela, esperando extrair de seu suco, o líquido mais apaixonante do mundo!!
E aí, você ainda acha o trabalho do enólogo puro glamour!?



Saúde Sempre


Luciana Martinez

Para se refrescar no Domingo de Carnaval !!!

Ontem, ao me encontrar com uns amigos em uma roda de samba carnavalesca, escutei um comentário  vindo da mesa ao lado, onde discutiam quais as melhores bebidas para curtir nestes dias de folia.
Tive um choque ao ouvir: "Vinho não combina com Carnaval, está muito quente para essa bebida..."
Bom, não preciso nem dizer que quase caí da cadeira: Como assim vinho não combina?
Gente, vinho combina com TUDO.... Risos!!
Depois desta, resolvi fazer uma listinha para animar aqueles que compartilham desta opinião, convidando-os a provarem algumas coisas diferentes que vão harmonizar muito bem com suas marchinhas... "Oh abre alas que eu quero passar..." "Arlequim está chorando pelo amor da Colombina no meio da multidão..."

1-) Chandon Passion Rosé: Esse é um espumante com MUITOS aromas de frutas tropicais e  flores. Todas as vezes que o tomo, sinto um sabor de grapefruit inconfundível. De-li-ci-o-so!!!

2-) Trimbach Gewurztraminer: Esse é um vinho branco da região da Alsácia, na França.  É um dos meus favoritos. Porém ele tem um limitador para muitos de nós: seu preço, aqui no Brasil, é um pouco elevado, mas mesmo que não possa degustar um Trimbach, prove a uva GEWURZTRAMINER ( se fala assim: guevurstraminer) que é extremamente aromática. Você vai sentir aromas de lichia e rosas que irão te surpreender.

3-) Malvasia de Cândia - Don Laurindo: Vinho branco, produzido com a uva Malvasia de Cândia, pela vinícola nacional Don Laurindo. Se você aprecia um vinho levemente adocicado, muito frutado e para ser consumido bem jovem, essa deve ser sua escolha, sem falar que o preço é bem razoável. Duvido que você consiga abrir somente uma garrafa enquanto pula no salão!!

4-) Altivo Classic Torrontés - Finca Eugenio Bustos: Mais uma opção leve, aromas de manga, lichia, casca de laranja e um toque de jasmim. A uva Torrontés é uma varietal branca, produzida na Argentina. Outra delícia para se provar.

Bom, pessoal, é isso aí. Espero que tenham um Carnaval regado a muitos vinhos, porém com um consumo consciente. Exagero nunca é bom, não é mesmo?

Tim Tim!!!

Larissa Moschetta

Se você tem como eu, o desejo de beber um Premier Grand Cru de Bordeaux, mas com o bolso vazio para fazê-lo!

Se você acompanha o blog, sabe que na minha última postagem, eu escrevi sobre o sonho de consumo de degustar um vinho classificado como "premier grand cru" de Bordeaux na França, não é mesmo!? (Leia aqui!)
Bem, com os preços nacionais e até mesmo na Europa destes vinhos, fica bastante improvável que tenhamos esta chance, então tenho uma notícia...As cinco vinícolas classificadas como "premier grand cru", tem um segundo vinho de produção, o qual é conhecido pela enorme qualidade, e tem preços bem menores que os que já comentei no "post" passado!!
Você deve estar aí dizendo agora:

- Ótimo Luciana, me passa o nome que eu vou comprar agora!!

Pois é...O fato é que preço menor, não significa que é barato!! RISOS
Imagine que uma vinícola que tenha um vinho com a classificação de "premier grand cru", o que já lhe garante um status enorme, não teria um segundo vinho tão barato assim!!
Mas eu preciso lhe confessar que até algum tempo atrás, eu nem sabia que eles possuíam este outro vinho, então gostaria de dividir com você esta, no mínimo, curiosidade!!
E vamos a lista, onde eu cito a vinícola, e na foto, você terá o rótulo do vinho:


- Château Haut Brion:

- Château Lafite:

- Château Latour:

- Château Margaux:

- Château Mouton Rothschild:

Vale lembrar que muitas destas vinícolas tem vinhos ainda mais baratos, e estes sim, acessíveis para nós humanos (RISOS). Um exemplo que você pode buscar, são os vinhos da vinícola Mouton Rothschild, que tem vários vinhos com bons preços, e vários vinhos em parceria com outras vinícolas pelo mundo...Vale explorar!!
E estes são os vinhos com preços "menos salgados"de cada vinícola que tem vinhos classificados como "premier grand cru"...Devem ser pelo sabor, maravilhosos o suficiente para carregar no rótulo, o nome da vinícola com tamanho prestígio!!
Se você um dia tiver um dinheiro extra, e decidir comprar uma garrafa, não se esqueça de quem lhe deu a pista, né!? RISOS




Saúde Sempre


Luciana Martinez

Formatos de garrafas interessantes - Bocksbeutel !!!

"BOCKSBEUTEL" - Esse formato de garrafa é sem sombra de dúvida um dos mais peculiares e difíceis  de armazenar que eu já encontrei.  Me arrisco em dizer que é mais fácil "empilhar" melancias do que colocar algumas dessas garrafas na sua adega... Risos!!!

Usada para engarrafar os vinhos da região de Francken, extensa área ao norte da Baviera na Alemanha,  grande produtora de cerveja mas com 6000 ha de vinhedos às margens do rio Main. A uva mais plantada é a Müller Thurgau, mas a região é mais conhecida pelos excelentes Silvaners e Rieslings. 

Também é comum encontrar esse tipo de garrafa em vinhos portugueses, principalmente nos rosês.

Esse nome exquisito se pronuncia assim: "bóquesboitel" e quer dizer "saco de bode" ( vai entender esse povo...Risos!!)

Na verdade, deixando as brincadeiras de lado, ela tem o formato de um "cantil" de água, muito usado no passado para os viajantes de longas distâncias.

No entanto o que mais interessa aqui é o que tem "DENTRO" da garrafa, não é mesmo? Então aconselho vocês à provarem um vinho da uva branca Silvaner, muito gostoso e aromático.

Espero que tenham gostado e não se esqueçam de compartilhar conosco suas experiências.

Tim Tim!!!

Larissa Moschetta

Como eu queria beber todos estes vinhos - Os famosos Premiers Grands Crus de Bordeaux!

Já dizia a música "Sonhar não custa nada", mas tem alguns sonhos que custam...E muito!! RISOS
Gosto de uma boa histórinha, então vou contar uma rapidinho para você, e depois continuo com o "sonho":

A França no século XIX era palco de um aumento gigante de produção de vinho, mas infelizmente, este crescimento não acompanhava a qualidade da bebida!
Em especial na região de Bordeaux, com medo de que os vinhos se tornassem algo banal na vida francesa, alguns especialistas neste mercado foram reunidos, e em 1855, criaram a famosa classificação dos vinhos bordaleses, em que uma série de vinhos foi classificado entre "Premiers" a Cinquièmes Crus Classés", ou seja, de primeiros a quintos vinhos crus classificados. Esta classificação ao longo do tempo, teve apenas uma alteração: Em 1973 foi incluso um vinho chamado Château Mouton Rothschild!
Isso tudo significa que eles classificaram uma série de vinhos, que para simplificar a história, foram classificados como "os melhores" em ordem numérica decrescente na língua francesa, ou seja, premier grand cru (primeiro grand cru), deuxième (segundo), troisième (terceiro) grands crus, e assim por diante, até a classificação número cinco.
Se você decidir pesquisar sobre estes vinhos, descobrirá que os premiers grand crus, são os seguintes:

- Château Lafite Rothschild
- Château Mouton Rothschild
- Château Latour
- Château Margaux
- Château Haut Brion

Estes vinhos são o sonho de consumo de muita gente, inclusive o meu!
Degustá-los seria um sonho, e por isso este "post", porque quando a gente sonha "em voz alta", vai que o universo escuta, né!? RISOS



Saúde Sempre!


Luciana Martinez