A Páscoa está chegando...

E para você que acreditava que o vinho e a Páscoa não se combinavam, então você deve ler este "post" até o fim, pois o vinho acha sempre alguma forma de se harmonizar com tudo!

Então como fazer!?

Bem, vou focar nos clássicos da Páscoa, e creio que isso já ajudará a fazer deste dia, um grande sucesso!

Todo almoço de Páscoa, tomo a liberdade de dizer, exige um bacalhau...Não!?

E o que tomar com o tradicional bacalhau ou bacalhoada assados no azeite, com cebolas, azeitona e etc!?

O seu bacalhau pode ser norueguês, mas o seu vinho será...Temos algumas opções:

- Vinhos Verdes (Região do Minho-Portugal).

- Vinhos com a uva Alvarinho (Portugal) ou Albariño (Espanha).

- Vinhos mais encorpados com a uva Chardonnay.

- Um espumante onde no rótulo esteja indicado BRUT, ou seja, um espumante seco.

- Um vinho Rosé da Região francesa de Provence, também fará bonito na mesa!

- Vinhos tintos com médio corpo, de preferência sem passagem em madeira, também farão bonito, mas neste caso se preferir, peça por indicação para o responsável pelo vinhos nas lojas e supermercados que frequenta, isso irá facilitar sua escolha!

Mas Páscoa sem chocolate existe!?

Claro que não!

Em todas as casas, o coelho passa, deixando rastros de alegria em forma de deliciosos chocolates!

E você deve estar aí se perguntando...Mas dá para tomar vinho, e comer chocolate!?

A resposta é...Claro que sim, é só você provar uma ou todas as dicas abaixo:

- Chocolate pede um Porto Ruby, mas se você tiver um Porto Tawny na sua casa, não deixe de provar com chocolate!

- Um vinho chamado Banyuls, que é um vinho feito com a uva Grenache, no sul da França, também irá combinar muito bem!

- Um Jerez espanhol chamado Jerez Pedro Ximenes, fará sucesso!

A regra mais importante para o vinho e chocolate é a seguinte:

O vinho deve ter doçura igual ou maior do que o chocolate, se você provar, e os dois atenderem esta regra: É só curtir sua Páscoa, regada a muito vinho!

Feliz Páscoa e...Saúde sempre!

Luciana Martinez

Tinto, Branco ou Rose?

Essa é uma das perguntas que mais escuto dos meus amigos na hora e escolher um vinho ou tentar harmonizá-lo com um prato.
Como a proposta do VINRISOS é ser um canal de informação descontraído e descomplicado, vou passar algumas dicas sem mimimi, ok? Risos
Os tintos são mais estruturados e tem mais corpo.
O que isso quer dizer; imagine-se tomando um gole de leite e depois virando um copo de iogurte, entendeu a diferença?
Portanto eles ficam ótimos com carnes mais pesadas, que é o caso da carne vermelha. Concordam comigo que uma carne, por mais "light"que ela seja é mais "pesada"do que um frango ou um peixe?
Então se sua escolha for um filete acebolado, vá de merlot.
Os vinhos brancos são mais leves, delicados, com aromas florais  e normalmente possuem uma acidez mais marcada.
O que é isso; fazem sua boca "salivar", sabe o "dá água na boca"? É isso.
Ficam deliciosos com peixes e aquele lombo preparado com abacaxi e toque de especiarias. Os queijos costumam harmonizar muito melhor com os brancos do que com os tintos. Bom, isso, na minha humilde opinião.
Os Roses: Ahhh, os roses... Foram massacrados há uns anos atrás, tudo bem que fomos os responsáveis por isso quando nos "empanturramos"de uns produtos duvidosos do mercado . MAS, atualmente, eles vêm recuperando sua reputação e já podemos provar excelentes exemplares por todos lugares.
Antes de mais nada vamos deixar algo claro; o vinho rose é considerado um vinho tinto e ele NÃO é feito da mistura de tintos e brancos - salvo raríssimas excessões, mas isso é assunto para outro post.
Os roses trazem consigo um pouco do "peso"dos tintos e do frescor dos brancos.
Por isso que muita gente se refere a eles como "coringa". Eu, por exemplo, quando saio em turma e cada um vai pedir um tipo e prato ou se tem muitos estilos diferentes de pessoas, recorro sempre aos deliciosos e versáteis vinhos roses.
Bom gente, vamos parando por aqui ou esse texto vai ficar gigante.
Tm tim e até logo mais, com um branco, um rose e um tinto na mão.

Larissa Moschetta

Vinho servido em taça!

O vinho servido em taça, quando não se pode, ou não se quer degustar uma garrafa inteira, é bastante comum em wine bars e restaurantes.

Se você vai a um restaurante e a pessoa que o acompanha não quer beber um vinho com você, então pedir um taça para acompanhar seu prato, pode ser uma ótima ideia!

Outra possibilidade é conhecer um wine bar, e poder provar não somente um vinho, mas vários...Vários wine bars oferecem diferentes doses, e vinhos de todos os preços que você imaginar...Então é a chance de talvez provar um gole daquele vinho que você sonha, mas não pode pagar por uma garrafa...Mas talvez uma taça caiba no orçamento (RISOS!)!

Outra vantagem de vinhos em taça é a possibilidade de degustar vinhos com a mesma uva, mas de diferentes países ou regiões, e descobrir as características e diferenças entre eles...Isso é bastante divertido e educativo!

E existe algum inconveniente nisso tudo?

No caso dos restaurantes, o inconveniente é a restrição dos vinhos em taças...Na maioria, existem poucos rótulos, e também o problema de giro do vinho, ou seja, alguns estabelecimentos abrem uma garrafa de vinho para ser servido em taça, mas demora para vender toda a garrafa, e você pode tomar um vinho que esta a dias aberto, e isso faz com que o vinho perca bastante suas características!

Nos wine bars a proposta é em sua maioria de servir justamente vinho em taça, então a rotatividade é maior, e ainda existem alguns com winekeepers, que armazenam o vinho numa temperatura controlada e sem entrada de oxigênio, portanto os inconvenientes quase não existem, mas para citar um pelo menos, pode ser o "preço salgado" dos vinhos, em alguns deste wine bars!

Se vai sair para almoçar este final de semana, aproveite para ver a carta de vinho do restaurante, prestando atenção nos vinhos que eles oferecem em taça, ou conheça um Wine Bar e quem sabe...Peça uma para você!

Saúde sempre!

Luciana Martinez

Vinho vira vinagre?

Vixi, esse vinho está ruim, virou vinagre !!!

Muito comum ouvirmos pessoas dizendo que o vinho, quando em contato com o ar,  oxida e vira vinagre.

As varias oxidações sofridas pelo vinho durante todo o processo de produção são muito importantes para o resultado final da bebida. O álcool vira aldeído e os aldeídos combinados com ácidos viram ésteres.

Esses compostos químicos servem para deixar o vinho mais macio, mais agradável ao nosso paladar.

Mas vamos voltar ao vinagre! Quando e Por que o vinho vira vinagre?

Para que o vinho se transforme em vinagre é preciso que entre em contato com uma bactéria chamada  ACETOBACTER SP ,  é ela que transforma o etanol em ácido acético, ou seja, VINAGRE.

Como podemos ver, nem sempre essa bactéria estará no ar e irá afetar o vinho, mas quando isso acontece... aí o jeito é temperar a salada!! Risos!!

Tim Tim!!

Larissa Moschetta

O açúcar no vinho...Sensações na sua boca!

Princípio básico para a gente começar este papo: Vinho tem açúcar!
Isso acontece porque a uva tem açúcar, e é este açúcar que é convertido em álcool, e quase sempre sobra alguma coisa no vinho!
Mas você sentirá na sua boca algum dulçor!?

É exatamente isso que eu falo hoje com você!
Sim, em alguns casos, e abaixo você tem uma foto que mostra os vinhos que mais dão essa sensação na boca, nós podemos sentir mais a presença do açúcar, e são estes vinhos que se você tem dificuldade de gostar de vinhos, por achá-los secos ou com muito tanino, que você deveria começar!
As uvas que produzem estas vinhos com sensação mais adocicada, facilitam seu paladar a se adaptar e achar gostoso!
Mas já aviso: O vinho não é doce, simplesmente ele tem mais presença e sensação de doçura na boca!

Que provar!?
Então pegue uma das uvas indicadas com maior dulçor e outra com maior dulçor e faça a prova: Aposto que vai se surpreender!

Saúde Sempre!

Luciana Martinez

Você Sabia? 4 Vinícolas para conhecer no estado de São Paulo!!!

Nem só da produção de Cana de Açúcar, o maior produtor do Brasil, vivi o estado de São Paulo. Sem deixar de lado a laranja, café, legumes, etc... Um dado que ainda causa espanto em muita gente é saber que alguns vinhos estão sendo produzidos por aqui e vale ressaltar: BONS VINHOS!!

Algumas dicas legais e que vale a pena provar

Casa Verrone: https://www.casaverrone.com.br
Localizada em São José do Rio Pardo, 260 km de São Paulo. A Casa Verrone plantou suas primeiras videiras em 2009 e teve seu primeiro vinho produzido em 2010.
Vinhos tintos, brancos e espumantes de excelente qualidade e que devem ser provados.

Vinícola Góes: http://vinicolagoes.com.br
Localizada em São Roque, a família Góes iniciou a plantação de uvas em 1910 desta data até meados dos anos 80 muita coisa aconteceu e a Vinícola expandiu. Atualmente produzem vinhos que estão cada dia melhores.

Entre Vilas: https://www.entrevilas.com.br
Localizada em São Bento do Sapucaí. Desde 2008 estão produzindo seus vinhos com o mínimo de intervenção possível, há 1600 mt acima do nível do mar, na serra da Mantiqueira.

Villa Santa Maria: http://villasantamaria.com.br/pt/
Localizada em São Bento do Sapucaí / Campos do Jordão, a Villa Santa Maria iniciou seus plantios em 2004, e de lá para cá vem crescendo em produção e serviços. Com uma ótima infraestrutura para gastronomia e o enoturismo.

Como podem ver temos boas, ou melhor, ótimas opções de passeios bem pertinho de São Paulo e com uma turma animada e muito dedicada a mudanças e crescimento.
Vale a pena visitar!! Entre nos sites, conheça os locais e SEJA FELIZ com muitos vinhos paulistanos.

Tim Tim

Larissa Moschetta

No ziriguidum do vinho!

Se você como eu está só no ritmo das marchinhas de carnaval: Estamos juntos!!

Carnaval é tempo de festa ou de descanso, porque há os que preferem a calmaria total...Não tem erro, a liberdade de fazer o que quiser, está mais do que solta está época do ano!!

Mas e o que o vinho tem a ver com isso!?

Bem...Tudo!!

Se no carnaval a gente fala de curtição e liberdade, por que não podemos aplicar isso ao vinho!?

SE SOLTA! SE JOGA!

Você deve estar aí pensando...

• Xiiiii! A Luciana está bêbada!! RISOS

Não é o caso!!

Eu me refiro a se soltar e se jogar em novas experiência, provar algo novo: Se não gosta de vinho seco, então prove algum com menos taninos...Já falamos e demos tantas dicas!!

Se vinho doce para você é ruim, que tal provar portonica, que é um drink feito com vinho do Porto branco e tônica!?

Nada disso lhe agrada!?

Então veja estrelas bebendo um espumante geladinho na beira de piscina, ou vendo o mar...Fala sério, heim!?

Vinho é felicidade, festa e alegria, e não pode ficar longe do carnaval...Na verdade, vinho não deve ficar fora de momento algum na vida!!

Pode!!??

Saúde Sempre!

Luciana Martinez