De onde vem os aromas do vinho?

Muito comum ler e ver pessoas descrevendo os aromas de um vinho.
A imagem mais característica de um "bebedor" de vinho é uma taça girando na mão.
Acreditem, é tão automático que outro dia me peguei balançando um copo de água!! SOCORROOOOO, estou doida! Risos!!
Mas afinal de onde vem os "cheiros" do vinho?
Aromas de abacaxi, côco, couro, caixa de charuto, etc... são "colocado" no garrafa?
Outro dia uma pessoa me perguntou se o aroma de maracujá que sentia em um Sauvignon Blanc era artificial e em qual momento da fermentação era colocado.
Minha resposta: Em nenhum!! Não existe aroma "artificial" quando no vinho.
O que sentimos ao girar a taça são as moléculas aromáticas da bebida que vão se desprendendo pelo ar e elas terão as características típicas de cada variedade de uva.
O que acontece quando descrevemos cheiros do vinhos que nos remetem a outros itens do nosso dia a dia é que as moléculas aromáticas aromáticas do café, por exemplo, são parecidas com aquelas que se desprendem em um vinho tinto que tenha passado mais tempo em madeira.
Na verdade o que fazemos é uma associação de aromas e "unimos" as nossas memórias olfativas com o vinho que estamos descrevendo.
Por isso que é tão importante "treinarmos" nosso nariz, para que possamos criar um "banco de dados" de cheiros, que facilita e MUITO nossa vida na hora de descrever um vinho.

Tim Tim!!!

Larissa Moschetta

Os aromas e o “bouquet” do vinho!

É aroma ou é bouquet que eu estou sentindo no vinho!?
Se nunca ouviu está pergunta, ou se pegou com esta dúvida, então agora vai saber do que se trata mais este famoso tema do “mundo do vinho”!

- Aroma do Vinho:
Este aroma vem da própria uva!
Tem um aroma bem fresco, gostoso e leve no nariz.
Exemplos: Aroma de morango, framboesa, dama da noite, orégano e tantos outros.

- Bouquet do Vinhos:
Já o “bouquet” provém do estágio de fermentação, quando o doce suco da uva, vira o maravilhoso néctar de Baco!
Pode também ser proveniente do estágio em barricas, que dão vários aromas adicionais ao vinho. Neste caso não se predem os aromas do vinho, a gente continua sentindo os aromas de frutas, flores e etc, somente a fermentação e/ou estágio em barrica trará novas camadas de aroma para o vinho!

Agora já dá para responder à pergunta inicial, não!?
E aí, vai tentar descobrir os aromas e o bouquet na sua próxima taça!?



Saúde Sempre!

Luciana Martinez

Vinho BRANCO de uva TINTA!!

Outro dia ganhei uma garrafa de Pinot Noir (atenção no NOIR do nome...) branco!!
Pois é, muita gente não sabe que é possível produzir um vinho branco com uma uva tinta.
Na verdade a coloração do vinho está na casca da fruta, é ela que em contato com o mosto, durante a fermentação, vai "colorindo"o líquido.
Quanto mais material corante uma variedade de uva tem mais intensa será a cor do vinho. Por exemplo, um Pinot Noir é muito mais claro que um vinho feito com a uva Shiraz.
Claro que tempo de maturação e algumas técnicas de produção, vão influenciar na tonalidade final, mas aqui, no VINRISOS, gostamos de falar das coisas de forma descontraída e simplificada.
Portanto, como expliquei acima , é possível ter um vinho branco feito a partir de uvas tintas, agora um tinto de uvas brancas.... Bom, esse eu desconheço!! Risos!!

Quer sugerir temas?
Tem perguntas para nós?
Pode mandar que teremos muito prazer em respondê-las, enquanto tomamos uma taça de vinho, é claro!!

Tim Tim

Larissa Moschetta

Beijo na boca, e muito vinho!

O Dia dos Namorados está aí...Mais alguns dias e veremos casais apaixonados em jantares íntimos, ou cercados de outros casais nos lotados restaurantes!
Pouco importa onde você decidir passar a data, o que importa mesmo é que esteja onde estiver, uma boa garrafa de vinho deverá acompanhar seu dia!
E você pergunta:

- Tá! Mas como eu escolho!?

Bem, brasileiro gosta de celebrar bebendo um espumante, e eu acho que está data é propícia para este estilo de vinho, que aqui no Brasil é muito utilizado em celebrações!
Não sei se são as borbulhas, o preço...Antigamente imagino que haviam poucas opções, e o preço era salgado!, ou porque criamos está crença de que “champagne é para ocasiões especiais”!
Eu bebo espumante com certa frequência, muitos nacionais, que são EXCELENTES e com preços bem convidativos, então não julgo ser bebida de festa, mas sim para celebrar um encontro ou simplesmente para abrir um jantar!
E se o Dia dos Namorados está mesmo chegando, então sugiro que na data você opte por um bom champagne, que só pode ser francês (Sempre!), porque é uma bebida bastante eclética, que acompanha muito bem a maioria dos pratos, então em qualquer lugar que você levar seu namorado ou namorada, você irá acertar combinando o prato com um champagne...Vai por mim!
A escolha vai depender do seu bolso, mas não havendo um champagne na carta, ou se o preço “foi muito salgado”, então escolha um ótimo espumante nacional, que você não vai “fazer feio” de jeito nenhum!

O importante é brindar o amor, as conquistas e o futuro desta linda relação que vocês estão construindo e fortalecendo a cada dia!
O importante é brindar com quem se ama!

FELIZ DIA DOS NAMORADOS!!



Saúde Sempre!


Luciana Martinez

Vinho em taça!!

Para mim uma refeição sem vinho é igual Romeu sem Julieta, arroz sem feijão ou café sem leite, NÃO existe.
Claro que não me refiro aqui ao dia a dia, embora adoraria poder cultivar esse hábito, mas por motivos de saúde e vaidade, melhor deixar para os finais de semana.
Nem sempre saimos com pessoas que bebem vinho e acabamos ficando sem companhia para dividir uma garrafa para esses momentos podemos pedir o vinho em taça.
Porém as pergunta que muitas vezes escuto são:
Vale a pena uma taça quando comparamos com o valor da garrafa?
Como saber se o vinho que irão me servir É bom e ESTÁ bom?
Bom, vamos lá...
Realmente, se for pensar no valor da garrafa e fracionar por taças, ficará pouco interessante a pedida. Infelizmente no Brasil ainda não temos essa tradição de tomar uma taça de vinho com as refeições e com isso o valor acaba sendo um pouco salgado, pois os donos de restaurantes precisam “aliviar” o investimento de abrir uma garrafa para servir uma taça, nunca sabem se vão vender o restante da bebida.
O que praticamente responde a próxima pergunta. Será que o vinho que pediu está bom?
A qualidade do vinho vai depender do seu armazenamento, a rapidez com que “garrafa aberta garrafa vendida” sai nos pedidos.
Uma boa notícia é que já temos alguns estabelecimentos especializados em venda em taças e para isso possuem maquinário especializado para conservar o vinho o que garante a “saúde “ da bebida.
A grande vantagem de se pedir em taças é poder provar rótulos e estilos diferentes.
De qualquer forma eu gosto mesmo de pedir a garrafa e o que sobrar trago para casa, quando o assunto é vinho nunca se tem demais.
Tim Tim

Larissa Moschetta

A uva Barbera...

Já ouviu falar na uva Barbera? 

Esta pouco conhecida uva, produz um vinho tinto da região da Itália surgido no século 13. Trata-se da terceira uva mais plantada em toda a Itália, que nasceu na região noroeste do país, numa região chamada de Piemonte, conhecida também pela plantação da uva Nebbiolo, famosos por seus vinhos Barolo e Barbaresco.

A grande diferença além das características que predominam entre uma uva e outra, a grande diferença entre uva Barbera e a Nebbiolo é o contraste entre os preços dos vinhos produzidos. Enquanto o Barbera "tem um preço que cabe no bolso", conhecida até mesmo como "o vinho do povo", o Barolo e o Barbaresco (produzidos a partir da uva Nebbiolo) são para ocasiões especiais. Outras características marcantes da Barbera é a cor não muito intensa e alta acidez. Na maioria das vezes, o rótulo pode ser apreciado até sete anos após o engarrafamento.

Frutado, ele tem gosto de cerejas, morangos e framboesas. Quando jovem, o vinho Barbera pode ter aroma de mirtilos também. Com pouco tanino e alta acidez natural, a uva Barbera é uma boa pedida para harmonizar vinhos com alimentos ricos e reconfortantes, como queijos, carnes e cogumelos.

Além de Piemonte, a uva Barbera é cultivada em outras regiões da Itália, como Campania, Emilia-Romagna, Puglia, Sardenha e Sicília.

Fora do país, a Argentina, a Austrália, os Estados Unidos e até mesmo o Brasil são outros produtores conhecidos de vinhos de qualidade com a Barbera. Em regiões quentes, como a Califórnia nos EUA, destacam-se toques de ameixa, além do sabor frutado de cereja.

Saúde Sempre!

Luciana Martinez

Fondue de Queijo e Vinho

Eu não gosto muito do Inverno não, mas para balancear minha “tristeza” , eu AMOOO fondue de queijo. Basta as temperaturas baixarem um pouquinho e eu saio feito louca comprando queijos para uma noite a dois.
Se tem uma coisa que combina com vinho e com momentos intimistas é esse prato.
Além de ser “baba” de fazer é uma delícia e dá para comer devagar enquanto conversa e beberica aquele vinho branco delicia.
Há quem prefira o fondue com vinho tinto, não é o meu caso, gosto mesmo com os brancos . Acho que a acidez e o frescor “quebra” a gordura do queijo.
No post de hoje vou passar para vocês minha receita TOP de fondue de queijo. Faz o maior sucesso todas as vezes que preparo.
Para 2 pessoas:
- 200 gr de queijo tipo gouda ralado
- 200 gr de queijo tipo masdam ralado
- 200 gr de queijo  tipo ementhal ralado
- 1 e1/2 xícara de vinho branco (não pode estar gelado, para quebrar a temperatura coloque uns segundos no microondas)
- raspas de noz moscada
- 1 colher de Requeijão
- 1 dose de Kirsch (tipo de aguardente alemã, se não tiver pode colocar um pouquinho de whisky)
Esfregue um dente de alho na panela, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo sem parar de mexer. Após o queijo derreter completamente raspe a noz moscada e "voilá" é só levar a mesa e se deliciar.
OBS: Se você gostar do seu fondue mais "molinho" é só acrescentar mais um pouco de vinho.
Com branco, tinto ou rose, esse prato é um SHOW.

Tim Tim!!

Larissa Moschetta