sábado, 20 de dezembro de 2014

Vinho harmoniza com o Natal!?

Você está aí, só pensando que daqui a poucos dias, estará na mesa rodeado de pessoas queridas, comendo aqueles deliciosos pratos de Natal e para acompanhar, você vai degustar o quê!!??

Vinho é claro!!

Se você acha que Natal e vinho não combinam, pare para ler este "post" agora, caso contrário, você terá que esperar mais um Natal! RISOS
Champagne, Chardonnay, Pinot Noir...Tem tanto vinho que combina com esta data, então vamos a algumas combinações que farão de sua noite UM SUCESSO:

- Peru assado com farofa e Chester assado:
Essa carne leve, e um pouco seca, pede um tinto chamado Dolcetto D'Alba italiano, um Pinot Noir da Borgonha ou Austrália, que são mais sutis dos que os da Argentina e Chile, por exemplo.
Você pode experimentar um bom vinho tinto com a uva Merlot, ou ainda escolher um vinho branco com a uva chardonnay, o qual deve ter um corpo médio, nem muita madeira, mas também não muito leve.

- Leitão assado:
Se você estivesse na Bairrada em Portugal, eles diriam que você deve degustar um espumante da bairrada, e eu também diria que é uma harmonização clássica para um leitão assado!
Mas você ainda pode buscar por um vinho tinto da região do Douro ou Alentejo, de Portugal.
Os vinhos tintos da região da Rioja na Espanha também irão agradar, ou um Pinot Noit com alta acidez da Borgonha na França.
Um vinho branco com a uva chardonnay, também fará bom papel, desde que tenha boa acidez!

- Bacalhau com azeite:
A combinação clássica e sem erros, são os vinhos verdes portugueses...Um sucesso!
O vinho branco chamado Chablis, que é o chardonnay da Borgonha na França, também fará sucesso.
E pesquisando para este "post", existe também a possibilidade de harmonizar com um vinho tinto crianza da Rioja na Espanha.

- Tender assado:
Como se trata de um prato agridoce, prefira um vinho branco com a uva Riesling, ou ainda um Gewurztraminer.

- Panetone:
Vinhos brancos com a uva Moscatel, ou ainda espumante chamado Asti da Itália.

De forma geral, existem muitos vinhos que harmonizam bem com os pratos natalinos, e ainda vale aqui o registro, que se você quiser deixar um Champagne Brut guiar sua noite por todos os pratos principais citados, ele não fará feio, e com certeza irá agradar!

Agora você já pode ir até sua loja de vinho, e escolher os vinhos que irão encantar seus convidados...As dicas estão aí para você!



Aproveito este "post" em clima natalino, para lhe desejar um Feliz Natal e um 2015 regado com bons vinhos, saúde e sucesso!



Saúde sempre!


sábado, 13 de dezembro de 2014

Por que deixar o vinho percorrer a sua boca ?

Para um apreciador de vinhos, todos os sentidos que o vinho desperta, são importantíssimos para que se possa desfrutar o vinho.
Hoje vou falar da parte gustativa, quando você coloca o vinho na sua boca!
Você já deve ter visto alguém fazendo movimentos com o vinho na boca, e deve ter achado engraçado, mas na verdade, essa pessoa está avaliando as principais características do vinho, para poder definir se o vinho está equilibrado, se é um vinho de guarda e etc.
A língua é a grande aliada nesta avaliação, e cada parte dela percebe diferentes sabores, portanto é importante que você deixe o vinho viajar por toda a sua boca, para que possa percebê-lo melhor!
A língua percebe os seguintes sabores num vinho, como você pode ver no esquema abaixo:



- Doce:
A doçura é percebida na ponta da língua.
Nos vinhos secos, a doçura deve ser muito baixa ou até imperceptível, mas já nos vinhos doces, ela deve ser abundante!

- Acidez:
A acidez é percebida na extremidades laterais da língua.
É um item muito, muito importante, porque garante parte da longevidade num vinho, e também é essencial para que o vinho não seja pesado, e enjoativo!
Até mesmo num vinho doce de sobremesa, se a acidez não estiver boa, ele será um vinho enjoativo.

- Salgado:
O sabor salgado é percebido também na extremidade lateral da língua, mas um pouco para o centro.
Este sabor é mais raro de ser detectado, mas se você quer conhecer este sabor num vinho, busque um Jerez ou um vinho Laranja (Para saber mais, clique aqui), que tem como uma das principais características, justamente o gosto salgado bastante marcante.

- Amargo:
Percebido no fundo da língua, esse sabor é provocado pelos taninos, que estão presentes na semente e na pele da uva, mas também através das barricas de carvalho, onde os taninos são amaciados, mas que também podem provocar amargor no vinho, quando mal utilizada.
Se a acidez como eu disse, é importante para a longevidade de um vinho, então o tanino fecha esse conjunto, que pode garantir que seu vinho envelheça bem!
Um vinho sem boa acidez, fica enjoativo, sem graça...O vinho parece morto! RISOS


Estes elementos devem estar equilibrados entre eles, para que o vinho possa agradar seu paladar, por isso, é importante deixar que ele percorra sua boca, e com o tempo e experiência, você começará a perceber cada um destes sabores!





Saúde sempre!

domingo, 7 de dezembro de 2014

A famosa uva Cabernet Sauvignon!

Se você gosta de vinho, pelo menos uma vez na vida, já deve ter provado um vinho com a uva Cabernet Sauvignon.
Essa uva é chamada de rainha das uvas, e nasceu do cruzamento da Cabernet Franc com Sauvignon Blanc.
O primeiro local que se tem ideia da presença desta uva foi em Bordeaux, na comuna de Médoc, mas hoje está presente em quase todos os lugares onde se plantam uvas viníferas, essa rainha das uvas merece nosso respeito, pois proporciona vinhos fantásticos quando bem vinificadas!
Esta uva se adapta muito facilmente ao clima local, tem o bago escuro e pequeno, sua casca é muito grossa e tem pouca poupa, e demora para amadurecer e portanto, concentra bastante aroma!
E rainha que se presa, é cheia de aromas e sabores, dentre eles:

- Frutas vermelhas (morango, cereja, amora e etc);
- Frutas negras (ameixa, groselha e etc);
- Especiarias em especial a pimenta;
- Couro;
- Tostado;
- Café;
- Herbáceo em especial menta;
- Caramelo/Baunilha;
- Charuto;
- Pimentão;
- Aniz;
- Etc

Claro que esses aromas e sabores variam com a forma que o vinho foi vinificado, e também com a região onde foi plantada, mas com certeza grande parte deles, estará presente num vinho com a Cabernet Sauvignon.
E se você for degustar este vinho, então pode esperar por potência!
É um vinho cheio de personalidade quando bem vinificado: Potente na boca, quando jovem tem grande acidez e álcool ainda bem pronunciado, taninos potentes e marcados, mas depois de alguns anos na garrafa, isso tudo se integra e adivinha!?
Uma maravilha em forma de vinho!
E você deve estar ai pensando...Mas o que eu como com um vinho assim?
Vamos a alguns pratos possíveis de resistir a potência da Cabernet Sauvignon:

- Cordeiro;
- Um bom churrasco;
- Pato;
- Carnes cozidas em geral;
- Bisteca

A rainha das uvas merece o nosso respeito: São tantos aromas, e tantas harmonizacões que abandoná-la seria um crime...E crimes serão punidos a altura, portanto, corre comprar uma garrafa de vinho com a uva Cabernet Sauvignon, e desfrute deste maravilhoso vinho!





Saúde sempre!