segunda-feira, 27 de julho de 2015

O Panorama do Vinho Brasileiro (Degustação: ABS-SP)

No dia 15 de Julho passado, a ABS-SP trouxe vários representantes de vinícolas brasileiras, para que falassem um pouco sobre cada vinho da degustação.

Os representantes falaram um pouco de cada vinho, e divido com você agora, minhas impressões de cada um, sendo que hoje inauguramos as notas de degustação do VINRISOS, sendo de 1 a 5 VINRISOS, e o critério é o seguinte:

  • 1 até 2 e 1/2 VINRISOS:
Vinhos não recomendados. Existem problemas na vinificação (processo de transformar a uva em vinho), acidez, amargor e etc.


  •  3 até 3 e 1/2 VINRISOS:
Vinho simples, que não possuem grande complexidade aromática e na boca, mas que são gostosos, e que valem a pena conhecer!


  • 4 até 4 e 1/2 VINRISOS:
Vinhos acima da média, com boa complexidade aromática e na boca, e que você pode degustar, porque vale muito a pena!


  • 5 VINRISOS:
Vinhos espetacures, e essa palavra já defini tudo, não!?
Estes vinhos são maravilhosos, e possuem imensa complexidade de aromas e sabores.


Explicado os critérios, então vamos para os vinhos:

  
1) Garibaldi – Prosecco
Perlage não muito delicada.
Aroma de folha de pêssego e maçã. Na boca boa acidez, e leve amargor.

2 e 1/2 VINRISOS


2) Guatambu – Espumante natural
Produção de apenas 3200 garrafas/ano.
Perlage delicada, e no nariz damasco, limão e mineral. Na boca, boa acidez.

3 VINRISOS


3) Rastro do Pampa – Cabernet Sauvignon 2013
Muito mel e morango.
Na boca taninos de boa qualidadem acidez em equilíbrio com o álcool. Para o padrão da uva Cabernet Sauvignon, é um vinho mais leve e fácil de beber.

3 VINRISOS


4) Quinta do Seival – Alvarinho
Aroma mineral e de flor dama da noite.
Na boca rosas, leve dulçor, falta acidez deixando o vinho um pouco enjoativo.

2 e 1/2 VINRISOS


5) Cuvée Giuseppe – Merlot/Cabernet Sauvignon 2012
Vinho que é produzido quando a safra não é esperada, e quando a safra é muito boa, se produz o mítico Lote 43, e com esta breve introdução, este vinho para mim foi uma decepção!
Toques balsâmicos, pimenta e apesar de saber que este vinho é produzido com uvas vitis viníferas (leia aqui), também havia o aroma era de suco de uva, que num vinho de vitis vin[iferas, é considerado um defeito.
Na boca taninos macios, boa acidez, bem equilibrada com o alcool.

2 e 1/2 VINRISOS



6) Dedicato Champenoise – Espumante
Brioche e mineral.
Na boca bastante mineral, boa perlage, mas falta complexidade pelo preço...Mas é agradável!

3 VINRISOS


7) Dedicato – Merlot 2013
Cravo e ameixa no aroma.
Taninos macios e acidez equilibrada com o álcool. Fácil de beber e de gostar!

3 VINRISOS


8) Lírica Brut – Espumante
Aroma de brioche e abacaxi.
Na boca boa acidez, perlage delicada e um bom cremant (sensação da espuma na boca).
Bastante encorpado e delicioso!


3 e 1/2 VINRISOS



9) Matiz – Alvarinho 2013
Aromas de pêssego e mineral.
Na boca boa acidez, equilibrada com o álcool. Vinho simples, mas agradável!

3 VINRISOS


10) Quinta da Neve – Sauvignon Blanc 2014
Notas cítricas, mineral e arruda.
Na boca falta acidez e tem leve amargor. Baixa persistência, ou seja, você engole o vinho, e aquele gostinho que deveria ainda ficar na sua boca, vai embora rápido!

2 e 1/2 VINRISOS



11) Quinta da Neve – Pinot Noir 2011
Frutas vermelhas, sous bois discreto (termo muito utilizado para esta uva, que se refere a terra úmida, aroma de bosque, folhas em decomposição e cogumelos) e herbáceo.
Na boca acidez bastante marcada, deliciosa e equilibrada com o álcool. Taninos de ótima qualidade e boa persistência do vinho.

3 e 1/2 VINRISOS



12) Garibaldi – Moscatel          
Flor, pêssego, perlage delicada e um maravilhoso cremant (sensação da espuma na boca).
Doce na medida, e bem equilibrada com o álcool...Delícia!  

3 e 1/2 VINRISOS







Saúde sempre!

domingo, 26 de julho de 2015

Página do VINRISOS no Facebok...Corre lá!!

Você sabia que o VINRISOS tem uma página no Facebook??
Se você quer saber sempre quando houver uma nova publicação, é só curtir o Blog no Facebook, e ainda terá direito a conteúdos exclusivos, só colocados por lá!
Vai perder essa!?
Não, né!?m

Então clique aqui, a vá direto para a página do VINRISOS no Facebook!





Saúde sempre!

sábado, 25 de julho de 2015

Dica de Harmonização: Comida japonesa com vinho!?

E você deve estar aí pensando...Vinho com comida japonesa!?
Sim, existe um vinho perfeito para quase tudo, e se não for perfeito, um bom sommelier deve encontrar uma forma de fazer funcionar o prato com o vinho!
Pois desta vez o desafio foi um Karê, um prato japonês que lembra uma espécie de estrogonofe, e que normalmente traz legumes e carne de porco, tudo temperado com curry, e é exatamente o curry que era o desafio!
Pois para aplacar o sabor marcante do curry, entrou um vinho branco com a uva Gewurztraminer!!!
Sim, esta uva com nome complicado, harmonizou muito bem com o prato!
Esta uva típica da Alsácia, norte da França, que normalmente tem aromas de lichia, rosas, flor de laranjeira e mel, trouxe um equilíbrio incrível para o prato...E como o nome desta uva é complicado, os mais íntimos a chamam de Gewurz, e vocês como já foram devidamente apresentados, já podem chamá-la desta forma! RISOS
Se tiver chance de provar o prato, esta será a uva que você deve buscar para harmonizar!
E o vinho escolhido foi um Gewurz nacional, da Casa Valduga, que trazia os aromas típicos desta uva, com bastante descrição, mas ainda assim, bastante agradável!
O preço é em torno de R$ 36,00 (cerca de US$ 11), e como eu já disse, fez bonito com o prato, por isso, é a minha sugestão tanto para harmonizar com este prato, ou tantos outros que tenham o curry como ator principal!
E aí, ficou curioso!?
Então não deixe de conhecer esta uva!





Saúde sempre!

terça-feira, 21 de julho de 2015

Dica de Harmonização: Macarrão com linguiça defumada e com que vinho!?

E o VINRISOS não está só com logo novo (clique aqui), ele está também cheio de novidades, e dentre elas, agora traz dicas de harmonização!!
Hoje a dica é a seguinte:

Prepare um macarrão com molho vermelho com uma linguiça defumada, compre um vinho com a uva Shiraz, e veja como esta combinação fica DELICIOSA!!!
E a dica de vinho hoje, prestigia o Brasil, é um vinho da vinícola Guaspari, produzido em Espírito Santo do Pinhal, em São Paulo, isso mesmo, em São Paulo, e que utiliza técnicas de vinificação muito modernas (falarei em outro post!), e isso resulta num vinho delicioso, que se tiver a chance de provar...Não perca!
O preço não é nada barato, pois está R$ 120,00 (ou cerca de US$ 35) , mas o vinho realmente surpreende pela qualidade!
Mas se o orçamento está apertado, você pode ir numa loja ou supermercado, procurar por um vinho com a uva Shiraz, e prepare esta receita simples, mas que casará perfeitamente com o vinho...Tipo unha e cutícula (RISOS)!





Saúde sempre!

segunda-feira, 20 de julho de 2015

O novo logo do VINRISOS!!

O VINRISOS cada vez mais conquista leitores, cheios de vontade de saber mais sobre o mundo do vinho, e por isso, ele ganha novo logo, mais bonito e moderno, para acompanhar seus leitores, que buscam sempre por novidades!
O logo muda, mas a filosofia de simplificar o mundo do vinho se mantém firme, mas com essa novidade, outras tantas virão...É só acompanhar o blog!!!

Espero que gostem do novo logo!!!






Saúde sempre!

domingo, 12 de julho de 2015

Você acha que vinho tem aroma de pimentão, chocolate, morango e etc, por que os produtores colocam isso tudo no vinho!?

Se você está aí, rindo do tema desta semana, então eu lhe informo, e talvez isso não faça diferença, mas mesmo assim informarei, que está que vos fala, já chegou a cogitar esta hipótese, e por isso, divido com os que tiveram ou tem esta dúvida, um pouco mais sobre o tema!
Não, fiquem tranquilos, aquele vinho que você gosta, que tem aromas de chocolate, não teve nenhuma adição de chocolate durante sua produção!
E o mesmo acontece para o morango, cereja, violeta, baunilha, abacaxi, couro e tantas outras coisas que você sinta o aroma no vinho!
A uva, solo, temperatura de fermentação, passagem ou não em barrica, envelhecimento e tantas outras coisas, ajudam nestes aromas.
Mas se você quer mesmo saber o que lhe faz sentir aquele aroma de estrebaria ou curral, pode ser algo que você, como eu, fugiu tanto durante a sua vida: A química!
Pois é, isso acontece, e tentarei simplificar para não "torrar seus miolos", porque o aroma é desencadeado por moléculas bastante complexas, de diversas classes químicas, que nos ajudam a sentir os aromas que associamos a frutas, couro e tantas outras coisas!
Quanto mais sentimos os aromas em geral, mais teremos uma memória olfativa para os aromas dos vinhos, que possuem mais de 500 componentes voláteis, ou que evaporam, para simplificar bem, e por isso, você sente uma vasta quantidade de aromas, associados a tantas coisas diferentes no vinho!
Portanto, a partir de hoje, você sabe que os bons produtores não colocam nada, além de suas boas uvas, para produzir um vinho que ele espera, vai lhe "agradar em cheio"!





Saúde sempre!

sábado, 4 de julho de 2015

Curso de Sommelier - Quem você encontrará na sala de aula?

Nos últimos "posts" eu falei um pouco sobre a razão que me levou a fazer o curso de sommelier (clique aqui), e também como é fazer o curso (clique aqui)!
Agora divido com você, os primeiros meses de aula, quando eu não conhecia ninguém, e achava que todos ali queriam trabalhar com vinho em lojas, restaurantes e etc, e por isso mesmo eu MORRIA de medo de falar no assunto, até que um dia, eu puxei papo e veio a pergunta:

- Por que você está fazendo o curso de sommelier!?

Respirei fundo, já imaginando que iria passar a maior vergonha, e respondi:

- Porque eu quero aprender mais sobre vinho!

Pensei que ali, eu viraria a razão de toda graça da classe, até que ela e outros tantos, me falaram que também faziam por hobby!
Descobri que numa classe de formação de sommelier, você vai encontrar todo tipo de pessoa:

- Os que já trabalham com vinho, mas o diploma daria uma ajuda na carreira;
- Os que simplesmente amam vinho;
- Garçons que querem ser sommeliers;
- Pessoas que pensam em abrir loja de vinhos;
- Estudantes de gastronomia, que querem complementar com o curso de sommelier;
- Curiosos, que diante de mapas, uvas e solos já desistem (RISOS);
- Gente que não trabalha com vinho, mas tem o sonho de um dia abandonar o trabalho atual, e de alguma forma se dedicar ao vinho;
- Pessoas que tinham uma formação totalmente diferente, e nem trabalhavam neste ramo de formação, mas que viram no vinho, um sentido para seguir numa carreira que realmente era a vocação!

Olha! A lista seria grande, mas com certeza, todos ali estão unidos pela paixão ao vinho, por conhecê-lo e difundi-lo de alguma forma, seja com os amigos ou profissionalmente!
Por isso, se você tem uma vontade imensa de fazer o curso de sommelier, mas acha que ficaria deslocado na sala de aula, saiba que um mundo diverso lhe espera, sem preconceitos, pois no fundo, todos querem mesmo é conhecer um bom vinho!





Saúde sempre!