BEM gelado, por favor!!

Pois é, sei que o calor está insuportável e nossa vontade é de tomar bebidas cada vez mais geladas, daquelas que formam gelinho pelo lado de fora do copo, MAS, infelizmente, isso não rola com vinhos.
Para nós, brasileiros, é muito comum pedir uma cerveja "trincando", porém, com essa nova onda das cervejas artesanais, basta perguntar para qualquer mestre cervejeiro  o que ele acha disso e vai descobrir rapidinho que nunca deveríamos toma-las estupidamente geladas.
Para explicar de forma simples e direta e não ficar com mi mi mi, sem palavras difíceis e observações técnicas, o que acontece é que o gelo adormece nossa língua, inibe nossas papilas gustativas e faz com que não possamos perceber todos os sabores da bebida.
O calor libera as moléculas aromáticas e fica mais fácil de perceber os aromas do vinho.
Muito fácil de compreender, um chá por exemplo, tem mais aromas quando aquecido, o sorvete "anestesia" nossa língua.
Para cada estilo, ou tipo de vinho, existem temperaturas de serviço mais indicadas e o objetivo é um só, "tirar"da bebida o seu melhor.

Brancos - 9 a 12 graus variando dos mais leves aos mais encorpados

Espumantes - 5 graus, para os Champagnes essa temperatura sobe um pouco 8 graus

Rosés - 9 a 10 graus

Tintos leves - 10 a 12 graus

Tintos médios e encorpados - 13 a 14 graus

Bom pessoal fica minha sugestão,  deixem para colocar gelo na água ou nos drinks que se beneficiam com isso.

Tim Tim
Larissa Moschetta

Vinho Rosé!!

Você degusta um vinho rosé, e se pergunta como este vinho é feito...O vinho rosé é feito com uvas de vinho tinto, e sua coloração final irá depender da uva utilizada, e do tempo que a casca é mantida no processo de vinificação.

A uva é colhida, levemente prensada, e se mantém a polpa das uvas em contato com a casca, até que se alcance as características desejadas. Depois é seguido com o processo normal de vinhos brancos, que é colocar o líquido em tanques de aço, com temperatura controlada, deixá-lo fermentar, e depois pode-se filtrar este vinho, se assim for o desejo do enólogo, e depois segue para engarrafamento.

Claro que o processo acima está extremamente resumido, para facilitar a compreensão, e pode-se ainda acrescentar alguns estágios, dependendo do resultado esperado pelo enólogo.

Apenas para que saiba, é possível também fazer o vinho rosé, misturando vinho branco com um pouco do tinto, ou até mesmo fermentando a uva branca com a tinta, mas o resultado para ambas o controle do processo é incerto.

Se você AINDA não conhece o vinho rosé, não perca mais tempo, pois é um vinho que combina muito com o verão!

E existem também as pessoas que não degustam estes vinhos, porque não gostam da cor...Pare com isso, dê uma chance ao rosé e para você também, porque eu aposto que quando provar, vai gostar!

Lembre-se: A vantagem do rosé é que ele tem a frescura do vinho branco, mas com um corpo um pouco mais potente, como no vinho tinto!

Agora que conhece mais sobre o vinho rosé, aproveite o calor lá fora para degustá-lo...Você não sabe o que está perdendo!

Saúde sempre!


Luciana Martinez

Harmonizar, uma das melhores coisas da vida!

Significado de Harmonizar:

Estar ou ficar em harmonia, em concordância, em acordo, em paz...

Para o univers  do vinho, harmonizar é uma das melhores coisas da vida, na verdade é "O" desafio.

Ao criar uma música o compositor escolhe as notas e os tempos para dar "prazer" aos nossos ouvidos.

O confeiteiro, ao fazer um bolo, se preocupa com os varias sabores e texturas e como vão se "casar".

Uma refeição é um momento de compartilharmos, por isso o almoço da "mama" aos Domingos sempre será o ponto alto em varias famílias, é nesta hora que rimos muito, conversamos, discutimos e até choramos um pouco...

A comida une as pessoas e o vinho é a "cola" desta união.

Por isso que quando escolhemos qual vinho tomar, saímos em busca da comida perfeita, o prato que vai tirar essas "notas" de prazer das nossas papilas gustativas, os sabores e texturas que irão combinar, assim como o compositor fez com a música e o confeiteiro com o bolo.

O objetivo é um só: os dois tem que ficar melhores juntos, tanto o prato como o vinho. É um relacionamento  totalmente altruísta e equilibrado. Bom, pelo menos esse é o objetivo da harmonização.

Como seria bom se os relacionamentos entre as pessoas fossem assim também, não é?

Alguns vinhos "nasceram" para se "casar" com certos pratos, arrisco dizer que são casamentos "arranjados".

Veja o caso do macarrão a bolonhesa e o Chianti, queijo gorgonzola com vinhos adocicados, churrasco com Malbec, peixes com molho de maracujá e o Sauvignon Blanc.

As combinações são muitas, assim como na nossa vida e também nem tudo vai agradar a todos, outro ponto alto da diversidade.

Portanto vai lá e prove, mude e compartilhe conosco suas experiências.

Tim tim

Larissa Moschetta 

Este calor pede vinho!!??

Já estou aqui imaginando você dizer:

- Imagina, com o calor que esta fazendo, só pode ser brincadeira você falar para tomar vinho!

Sim, verão pede vinho!

Na verdade todas as estações do ano pedem vinho (RISOS), a diferença é qual vinho escolher!

O verão pede vinho mais leves, fáceis de beber, com boa acidez e bastante fruta, para ser tomado mais fresco!

Alguns exemplos ?

- Vinhos tintos com a uva Gamay

- Um vinho tinto com a uva Pinot Noir

- Vinho branco com a uva Sauvignon Blanc

- Um delicioso vinho com a uva branca Pinot Grigio (Itália) ou Pinot Gris (França)

- Vinho para se tomar com gelo (Sim! Há vinhos brancos e espumantes com esta característica, saiba mais aqui!)

- Um vinho rosé, em especial da região da Provence na França, que possui grande leveza na boca...Uma delícia!

- E claro...Os espumantes e champagne, que são clássicos para alegrar a boca com sua frescura e borbulhas!

- Uma bebida preparada com vinho do porto branco e água tônica, chamada Portônica!

As opções são muitas, eu citei apenas algumas, para atiçar seu desejo de um vinho neste calor, então pegue sua taça e “mãos a obra”!

Saúde sempre!

Luciana Martinez