Você aprecia um vinho, mas sofre com a história da temperatura ?
Fique tranquilo, você não está só!
Eu tenho uma boa história sobre este assunto: Numa viagem para o Chile, o qual é um grande produtor de vinho, mas não são grandes degustadores, por apreciarem mais a cerveja, fomos a um restaurante e pedimos um vinho tinto. O garçom serviu, e como o vinho não estava numa adega, e a temperatura local era de "fritar um ovo no asfalto", pedimos um balde com gelo, apenas para resfriar um pouco o vinho, quando o garçom nos disse um pouco rudemente:
- Vinho tinto deve ser tomado em temperatura ambiente!
Insistimos no "empréstimo" do balde, e ele nos trouxe!
E com esta "pérola" do garçom, aproveito para explicar a lição mais básica sobre a temperatura do vinho:
TEMPERATURA AMBIENTE PARA UM VINHO, VAI DEPENDER MUITO DA TEMPERATURA DO AMBIENTE!
Ou seja, se você está num calor de "fritar ovo no asfalto", você não irá degustar um bom vinho, vai degustar um caldo quente!
Existe uma temperatura certa para cada tipo de vinho (veja tabela abaixo), mas de forma geral e simplificada, se você não tem uma adega climatizada, faça o seguinte:
- Vinhos brancos, espumantes e rosés: Mandatório um balde com gelo;
- Vinhos tintos: Coloque por até duas horas na porta da geladeira, e retire alguns minutos antes de servir.
Se não houver uma geladeira, uns 10 minutos num balde com gelo deve resolver;
- Vinho do porto: Citei este separadamente, porque você, como eu já fiz um dia, deve guardar este vinho no bar, mas o melhor lugar para mantê-lo é na geladeira, porque ele deve ser servido resfriado;
E você me pergunta: Para que fazer tudo isso ?
Porque em qualquer dos tipos de vinhos citados, existe uma temperatura que possibilita que os aromas e sabores se sobressaiam e foi para gerar este prazer fantástico, que o enólogo trabalhou por tanto tempo!
E me resta apenas uma pergunta...Vai um vinho na temperatura ambiente aí, vai !?
Saúde sempre!
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