Vinhos de onde você nem imagina...

Eis algumas crenças que aprendemos durante a vida:

- A Suíça faz relógio, queijo e chocolate;

- A Inglaterra come "fish and chips" e bebe cerveja;

- O Peru tem Machu Picchu;

- A Colômbia tem a Shakira;

Se você como eu, viveu acreditando que isso era tudo...Se prepara!

Estes mesmos lugares citados, produzem vinhos!

Se você acompanha este blog, e eu espero que sim, você sabe que as principais regiões vinícolas no mundo estão em paralelos bem definidos, onde as condições climáticas cooperam e muito, para os vinhos que degustamos (se não sabe, clique aqui)!

Mas o vinho esta globalizado, se expandindo...Hoje existe vinho em partes que você nem imagina, e foi isso que tive a enorme alegria de descobrir e degustar ontem, e claro, divido um pouco com você agora!

Os vinhos foram trazidos dos locais de origem por amigos, familiares e por mim, e ontem abrimos todas num jantar-degustação!

É inegável que não são vinhos super complexos, marcantes ou premiados, mas só de saber que eles existem, me deixa feliz, porque mostra que o vinho tem seu espaço, onde quer que a gente vá!

E para que você saiba de onde e quais eram...

1) Tacama Selección Especial: Peru

Vinho seco, feito com as uvas tannat e petit verdot.

2) Marqués de Villa Leyva: Colômbia

Vinho seco, feito com a uva cabernet sauvignon.

3) Kirchwingert: Suíça

Vinho seco, feito com a uva pinot noir.

4) Elderflower: Inglaterra

Vinho levemente doce, e infelizmente na garrafa ou no site da vinícola não há informação sobre a uva.

Não são vinhos que eu recomendaria para uma pessoa que busca por complexidade, mas eu indicaria para qualquer pessoa que não se fecha em vinhos vindos sempre dos mesmos lugares, e que tem alguns ingredientes que são essenciais: Amor pelo vinho e curiosidade, por isso, se tiver chance de provar um vinho de um lugar diferente, não perca de jeito nenhum...O queijo, o chocolate, o relógio, Machu Picchu e a Shakira agradecem!

Saúde sempre!

De onde sai o vinho rosé ?

Você degusta um vinho rosé, e se pergunta como este vinho é feito...O vinho rosé é feito com uvas de vinho tinto, e sua coloração final irá depender da uva utilizada, e do tempo que a casca é mantida no processo de vinificação.

A uva é colhida, levemente prensada, e se mantém a polpa das uvas em contato com a casca, até que se alcance as características desejadas. Depois é seguido com o processo normal de vinhos brancos, que é colocar o líquido em tanques de aço, com temperatura controlada, deixá-lo fermentar, e depois pode-se filtrar este vinho, se assim for o desejo do enólogo, e depois segue para engarrafamento.

Claro que o processo acima está extremamente resumido, para facilitar a compreensão, e pode-se ainda acrescentar alguns estágios, dependendo do resultado esperado pelo enólogo.

Apenas para que saiba, é possível também fazer o vinho rosé, misturando vinho branco com um pouco do tinto, ou até mesmo fermentando a uva branca com a tinta, mas o resultado para ambas o controle do processo é incerto.

Se você AINDA não conhece o vinho rosé, não perca mais tempo, pois é um vinho que combina muito com o verão!

E existem também as pessoas que não degustam estes vinhos, porque não gostam da cor...Pare com isso, dê uma chance ao rosé e para você também, porque eu aposto que quando provar, vai gostar!

Lembre-se: A vantagem do rosé é que ele tem a frescura do vinho branco, mas com um corpo um pouco mais potente, como no vinho tinto!

Agora que conhece mais sobre o vinho rosé, aproveite o calor lá fora para degustá-lo...Você não sabe o que está perdendo!

Saúde sempre!

Está calor lá fora, vou tomar vinho!?

Creio que seja desnecessário dizer que este verão está derretendo até os mais gélidos corações, não!?

E por isso, você deve achar que eu estou maluca em sugerir que você deguste um vinho no verão, mas...O mundo não é feito apenas de vinhos pesados, encorpados...Tem muita leveza no mundo do vinho também, sabia!?

Então abra o seu coração, e a sua adega, para algumas sugestões que ofereço aqui:

- Vinhos brancos:

Busque por vinhos com a uva sauvignon blanc, riesling, pinot grigio, albariño, vinho verde, chardonnay sem passagem em barrica (pergunte ao responsável da loja), torrontés, vinhos brancos da Itália, França e Portugal, que fazem "blends" de uvas locais ou bem conhecidas, e quase sempre trazem vinhos leves e frescos!

- Vinhos Rosés:

Larga desse preconceito e deguste um vinho rosé!

Para você que não gosta (AINDA!) de vinho branco, o rosé é uma ótima preparação para se acostumar com o vinho branco, porque ele tem um corpo um pouco mais potente que o branco, mas ainda assim, tem muita frescura e perfume como um vinho branco!

Coloque no balde de gelo, ou se não houver, na sua geladeira, e deguste na temperatura de um vinho branco!

- Vinhos Tintos:

Realmente os vinhos tintos são ideais para dias mais frios, mas um vinho com a uva pinot noir, mais geladinho do que um tinto normal, poderá fazer um grande sucesso!

Também se pode arriscar com um vinho chamado Chianti, que é feito com a uva sangiovese, mas busque pelos mais leves, que possuem no rótulo apenas a palavra chianti, porque você vai encontrar chianti riserva, classico e etc!

- Champagne:

Imagina você, a piscina e uma taça de champagne!?

Pare de imaginar: Verão e champagne combinam demais!

Existem versões mais baratas do que o champagne mesmo, então vale um espumante, cava, prosecco e etc!

Hoje é sábado, o dia só está começando, então larga da "cervejinha" (nada contra elas!), e dê uma chance a um vinho refrescante e leve...A cara do verão!

Saúde sempre!

E onde está a maior parreira do mundo!?

As férias acabaram, e o VINRISOS volta com força total, já trazendo uma pergunta:
Onde está a maior parreira do mundo!?

- Borgonha ?
- Bordeaux ?
- Toscana ?
- Mendoza ?

Nada disso!
A maior parreira do mundo está na Inglaterra, em Hampton Court Palace, palácio de Henrique VIII, onde os registros mostram que a parreira chega a 75 metros de comprimento!
A produção de cachos é baixa, devido ao tamanho e idade, e uma pessoa chamada Gillian Cox é responsável por sua manutenção!

A parreira fica numa imenso jardim nos fundos do castelo, e realmente vale a pena visitar e conhecer este pedaço da história, para quem aprecia vinhos e suas curiosidades!
Infelizmente não há nenhum registro que a parreira era utilizada para a produção de vinho no local, mas sabe-se que os Reis ingleses buscavam vinhos franceses para impressionar seus convidados nos grandes banquetes!
Se tiverem a oportunidade de visitar este castelo, não perca a chance de conhecer a maior parreira do mundo, afinal, não é todo dia que se vê algo assim, não!?




Saúde sempre!

Vinho harmoniza com o Natal!?

Você está aí, só pensando que daqui a poucos dias, estará na mesa rodeado de pessoas queridas, comendo aqueles deliciosos pratos de Natal e para acompanhar, você vai degustar o quê!!??

Vinho é claro!!

Se você acha que Natal e vinho não combinam, pare para ler este "post" agora, caso contrário, você terá que esperar mais um Natal! RISOS

Champagne, Chardonnay, Pinot Noir...Tem tanto vinho que combina com esta data, então vamos a algumas combinações que farão de sua noite UM SUCESSO:

- Peru assado com farofa e Chester assado:

Essa carne leve, e um pouco seca, pede um tinto chamado Dolcetto D'Alba italiano, um Pinot Noir da Borgonha ou Austrália, que são mais sutis dos que os da Argentina e Chile, por exemplo.

Você pode experimentar um bom vinho tinto com a uva Merlot, ou ainda escolher um vinho branco com a uva chardonnay, o qual deve ter um corpo médio, nem muita madeira, mas também não muito leve.

- Leitão assado:
Se você estivesse na Bairrada em Portugal, eles diriam que você deve degustar um espumante da bairrada, e eu também diria que é uma harmonização clássica para um leitão assado!

Mas você ainda pode buscar por um vinho tinto da região do Douro ou Alentejo, de Portugal.

Os vinhos tintos da região da Rioja na Espanha também irão agradar, ou um Pinot Noit com alta acidez da Borgonha na França.

Um vinho branco com a uva chardonnay, também fará bom papel, desde que tenha boa acidez!

- Bacalhau com azeite:

A combinação clássica e sem erros, são os vinhos verdes portugueses...Um sucesso!

O vinho branco chamado Chablis, que é o chardonnay da Borgonha na França, também fará sucesso.

E pesquisando para este "post", existe também a possibilidade de harmonizar com um vinho tinto crianza da Rioja na Espanha.

- Tender assado:

Como se trata de um prato agridoce, prefira um vinho branco com a uva Riesling, ou ainda um Gewurztraminer.

- Panetone:

Vinhos brancos com a uva Moscatel, ou ainda espumante chamado Asti da Itália.

De forma geral, existem muitos vinhos que harmonizam bem com os pratos natalinos, e ainda vale aqui o registro, que se você quiser deixar um Champagne Brut guiar sua noite por todos os pratos principais citados, ele não fará feio, e com certeza irá agradar!

Agora você já pode ir até sua loja de vinho, e escolher os vinhos que irão encantar seus convidados...As dicas estão aí para você!

Aproveito este "post" em clima natalino, para lhe desejar um Feliz Natal e um 2015 regado com bons vinhos, saúde e sucesso!

Saúde sempre!

Por que deixar o vinho percorrer a sua boca ?

Para um apreciador de vinhos, todos os sentidos que o vinho desperta, são importantíssimos para que se possa desfrutar o vinho.

Hoje vou falar da parte gustativa, quando você coloca o vinho na sua boca!

Você já deve ter visto alguém fazendo movimentos com o vinho na boca, e deve ter achado engraçado, mas na verdade, essa pessoa está avaliando as principais características do vinho, para poder definir se o vinho está equilibrado, se é um vinho de guarda e etc.

A língua é a grande aliada nesta avaliação, e cada parte dela percebe diferentes sabores, portanto é importante que você deixe o vinho viajar por toda a sua boca, para que possa percebê-lo melhor!

A língua percebe os seguintes sabores num vinho, como você pode ver no esquema abaixo:

- Doce:

A doçura é percebida na ponta da língua.

Nos vinhos secos, a doçura deve ser muito baixa ou até imperceptível, mas já nos vinhos doces, ela deve ser abundante!

- Acidez:

A acidez é percebida na extremidades laterais da língua.

É um item muito, muito importante, porque garante parte da longevidade num vinho, e também é essencial para que o vinho não seja pesado, e enjoativo!

Até mesmo num vinho doce de sobremesa, se a acidez não estiver boa, ele será um vinho enjoativo.

- Salgado:

O sabor salgado é percebido também na extremidade lateral da língua, mas um pouco para o centro.

Este sabor é mais raro de ser detectado, mas se você quer conhecer este sabor num vinho, busque um Jerez ou um vinho Laranja (Para saber mais, clique aqui), que tem como uma das principais características, justamente o gosto salgado bastante marcante.

- Amargo:

Percebido no fundo da língua, esse sabor é provocado pelos taninos, que estão presentes na semente e na pele da uva, mas também através das barricas de carvalho, onde os taninos são amaciados, mas que também podem provocar amargor no vinho, quando mal utilizada.

Se a acidez como eu disse, é importante para a longevidade de um vinho, então o tanino fecha esse conjunto, que pode garantir que seu vinho envelheça bem!

Um vinho sem boa acidez, fica enjoativo, sem graça...O vinho parece morto! RISOS

Estes elementos devem estar equilibrados entre eles, para que o vinho possa agradar seu paladar, por isso, é importante deixar que ele percorra sua boca, e com o tempo e experiência, você começará a perceber cada um destes sabores!

Saúde sempre!

A famosa uva Cabernet Sauvignon!

Se você gosta de vinho, pelo menos uma vez na vida, já deve ter provado um vinho com a uva Cabernet Sauvignon.

Essa uva é chamada de rainha das uvas, e nasceu do cruzamento da Cabernet Franc com Sauvignon Blanc.

O primeiro local que se tem ideia da presença desta uva foi em Bordeaux, na comuna de Médoc, mas hoje está presente em quase todos os lugares onde se plantam uvas viníferas, essa rainha das uvas merece nosso respeito, pois proporciona vinhos fantásticos quando bem vinificadas!

Esta uva se adapta muito facilmente ao clima local, tem o bago escuro e pequeno, sua casca é muito grossa e tem pouca poupa, e demora para amadurecer e portanto, concentra bastante aroma!

E rainha que se presa, é cheia de aromas e sabores, dentre eles:

- Frutas vermelhas (morango, cereja, amora e etc);

- Frutas negras (ameixa, groselha e etc);

- Especiarias em especial a pimenta;

- Couro;

- Tostado;

- Café;

- Herbáceo em especial menta;

- Caramelo/Baunilha;

- Charuto;

- Pimentão;

- Aniz;

- Etc

Claro que esses aromas e sabores variam com a forma que o vinho foi vinificado, e também com a região onde foi plantada, mas com certeza grande parte deles, estará presente num vinho com a Cabernet Sauvignon.

E se você for degustar este vinho, então pode esperar por potência!

É um vinho cheio de personalidade quando bem vinificado: Potente na boca, quando jovem tem grande acidez e álcool ainda bem pronunciado, taninos potentes e marcados, mas depois de alguns anos na garrafa, isso tudo se integra e adivinha!?

Uma maravilha em forma de vinho!

E você deve estar ai pensando...Mas o que eu como com um vinho assim?

Vamos a alguns pratos possíveis de resistir a potência da Cabernet Sauvignon:

- Cordeiro;

- Um bom churrasco;

- Pato;

- Carnes cozidas em geral;

- Bisteca

A rainha das uvas merece o nosso respeito: São tantos aromas, e tantas harmonizacões que abandoná-la seria um crime...E crimes serão punidos a altura, portanto, corre comprar uma garrafa de vinho com a uva Cabernet Sauvignon, e desfrute deste maravilhoso vinho!

Saúde sempre!