Afinal o que são uvas autóctones?

Como já falamos em alguns posts anteriores, o mundo do vinho tem um vocabulário próprio e aos poucos vamos desvendá-lo por aqui.
Você que já se apaixonou ou está se apaixonando por esse universo maravilhoso e infinito, já deve ter ouvido alguém dizer: "Essa é uma uva autóctone de Portugal!!" ou "Vinho produzido com variedade autóctone da África do Sul." Afinal o que é isso?
Quando uma uva é nativa de uma região, de um país, dizemos que ela é autóctone, ou seja, foi descoberta em determinado local onde mostra se "melhor lado".
Alguns exemplos dessas variedades são a Pinotage (África do Sul), Touriga Nacional e Baga (Portugal), Falanghina - Branca e Aglianico - tinta (Itália), Carignan (França), e por aí afora, são muitas, impossível listar todas aqui, só na Itália, que lidera o grupo, são mais de 300!!!
Mas vocês devem estar se perguntado; "O que tem isso de bom?", " Por que essa informação é interessante ?"
Primeiramente porque é vinho que não acaba mais para provar, ainda bem... Risos !!!
E além disso faz com que possamos sair do "lugar comum" que é sempre provar Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Chardonnay, etc...
Com as infinitas opções que chegam até nós atualmente, temos estilos e sabores muito variados e foi-se o tempo onde o vinho era "padronizado", há alguns anos atrás era "moda" vinhos com o mesmo estilo; "É como o consumidor gosta, muita madeira!! ", diziam os "consultores" do mercado e com isso muitos produtores se renderam a essa produção massificada.
Bom, dá para entender né, assim como em qualquer área de trabalho, o vinho é um negócio e DEVE ser lucrativo, mas como tudo que é demais não funciona, nos vemos voltando às raízes e muita coisa boa está sendo produzida sem tanta interferência externa.
Respeitando o local da produção, o estilo do vinicultor e sem sombra de dúvida às características da  cepa que PRECISAM ser valorizadas, por exemplo, nunca será feito um vinho branco da uva Melon de Bourgogne (Vale do Loire - França) que tem características leves, delicadas, parecido com um Chardonnay que pode passar por madeira e traz aromas muito mais marcantes.
Assim como as pessoas são diferentes, o que é belo e bom para um pode parecer estranho para outro e não existe certo nem errado, é tudo uma questão de estilo.
Então fica aqui a dica!! Aventurem-se por novos caminhos, provem coisas diferentes, comparem e avaliem, mesmo os mais tradicionalistas vão acabar agradecendo as boas surpresas que irão aparecer.
Não se esqueçam de dividir conosco suas descobertas !!!



Tim Tim!!!

Larissa Moschetta

Por que os vinhos na Europa, não possuem o nome da uva no rótulo, heim!?

Estava vendo uma reportagem na TV, a qual falava o nome das regiões francesas produtoras de vinho, sem dar muita ênfase para a uva, e logo me veio a ideia de escrever exatamente sobre isso...A razão dos vinhos franceses não terem em sua maioria, o nome da uva estampado na garrafa!
Imagine que a plantação de uva na França e em outras regiões européias é secular, onde naturalmente e com a ajuda do homem, as uvas foram se adaptando, e tornando-se parte natural da região!
E cada região européia tem também seus pratos típicos, com vários outros produtos comercializados naquela região...E como você sabe, na maior parte da França, Itália e em outros países da Europa, são produzidos vinhos, portanto, a pergunta que rendeu o tema para este "post", tem uma resposta que não é definitiva, mas se me deixar dar um palpite:

A razão é porque as pessoas na França e em outros países da Europa, costumam consumir os vinhos com maior frequência na região onde vivem, consumindo tanto os alimentos, como os vinhos lá produzidos!!

E então imaginando que estou falando de muitos, muitos anos atrás, não havia necessidade, e nem havia o hábito de se colocar a uva no rótulo, porque o vinho seria consumido ali mesmo...Onde era produzido, e o mesmo era perfeito para a culinária local, e isso era tudo que se precisava saber!!
Mas o mundo mudou, hoje o chamado novo mundo do vinho, que compreende os EUA, Austrália, Chile, Argentina, Brasil e etc, plantam uma variedade tão grande de uvas, que acabaram por optar em informar a uva na maioria dos rótulos...Para facilitar a vida!!
E você deve estar aí se perguntando:

- Tá bom! Mas agora o vinho vai para toda parte, por que não colocam!?

Bem...Porque depois de séculos fazendo igual, aí já virou tradição mesmo!!



Saúde sempre!

Luciana Martinez

Técnicas de degustação, treinando seus sentidos!!

Vamos lá pessoal, hoje vou ajudar vocês a descreverem um vinho que degustarem.
Pode parecer bobagem e vocês devem estar se perguntando: "Para que preciso descrever o que bebi?"
Bom a resposta é simples, para incentivar os seus sentidos e criar um repertório pessoal, é como se você  catalogasse suas preferências e/ou aqueles aromas, sabores e estilos que não te agradam.
O primeiro exercício que fiz quando comecei, há mais de 10 anos, me aventurar pelo universo do vinho, foi cheirar vários recipientes com produtos diferentes, tipo cravo, canela, grãos de café, etc...e o mais interessante, era tudo às cegas, não sabíamos o que estava nos potinhos.
Nesse momento é que você percebe como subvalorizados nosso olfato, perdemos o hábito de "cheirar" o que comemos, aliás somos mal vistos se "colocarmos" o nariz na comida, o que se pensarmos vai na direção inversa dos nossos instintos. Você já viu algum cachorro comendo algo antes de cheirar?
Quando você sente um cheiro sem saber o que é, na maioria das vezes não consegue reconhecê-lo, somente com o tempo, e bastante treino para que possa dar "nome aos bois"...Risos!!
Por isso é importante beber vinhos sempre!! Boa essa desculpa, não?
Mas, mais importante do que bebê-los é anotar, de maneira organizada, aquilo que provar.
Em vários posts anteriores falamos sobre isso e agora passarei um roteiro rápido para vocês.

De forma simplificada sigam esses 4 passos:

1-) Aspecto Visual - Anote a cor (branco, tinto ou rosê)

2-) Aspecto Olfativo - Anote quais aromas sente ao cheirar o vinho (frutas, flores, madeira, especiarias?)

3-) Aspecto degustativo - Ao beber ele é seco ou doce? Tem bolhas ou é tranquilo (Definição dada para vinhos que não possuem bolhas)? Quais novos aromas aparecem?, Se o vinho for tinto como percebeu os taninos (veja nosso vídeo que explica sobre o assunto)?, A acidez era boa? (ver vídeo)

4-) Impressões -  No final anote suas impressões gerais, esse vinho lhe agradou ? Compraria novamente?

Anote sempre e compare como suas impressões sobre o mesmo vinho degustado em momentos, anos diferentes, pode mudar. Com o tempo e a prática, ou seja MUITOS goles, suas opniões evoluem!!
Agora vamos ao treino...




Tim Tim!!!

Larissa Moschetta

Vou plantar uva lá no quintal de casa!!

De forma artesanal, a gente pode fazer uma série de bebidas em casa, e vinho também não foge a esta regra!
Sim, dá para plantar no quintal de casa uvas viníferas, mas e como será este vinho!?
Bem, se por acaso você é um felizardo que tem como vista da sua janela, lindas parreiras por já viver numa zona vinícola, você é realmente um sortudo, mas para a maioria, plantar uva em casa vai ser uma missão e tanto!
A gente acredita que vinho é fácil de fazer: Colhe a uva, fermenta e engarrafa!
Sim, mas então por que não temos mais plantação de uva e mais vinhos nacionais?
Porque a uva, como toda outra fruta na natureza, precisa de certos solos e climas, para render uma uva de melhor qualidade!
Cada tipo de solo, mesmo com a mesma uva, e até mesmo na mesma região, produzirá vinhos completamente diferentes!
Tive a chance algum tempo atrás de provar vinhos com a uva Chardonnay, em que os vinhedos eram plantados um ao lado do outro, mas o terreno era completamente diferente, e mesmo com uvas colhidas na mesma data, vinificadas da mesma forma, os vinhos eram completamente diferentes...Completamente!
Moramos num país tropical, abençoado por Deus, e bonito por natureza, mas isso não faz boas uvas viníferas em toda parte, não pelo menos, sem muito trabalho no campo, e na vinícola!
As uvas viníferas, me perdoem, precisam sofrer...Me explico! RISOS
Os estudos dizem que o solo tem que ser profundo e com boa drenagem, ou seja, um solo pouco fértil, para que as raízes das parreiras se aprofundem na terra, em busca de água e nutrientes!
E o clima também importa muito!
Se por exemplo, chover na época da colheita, as uvas se encherão de água, e isso fará com que o vinho fique diluído (aguado)!
E se não houver frio a noite e calor durante o dia, a uva não terá boa acidez, e a concentração de taninos, no caso dos tintos, também fica comprometida!
Mas...Caramba! Então não dá para fazer vinho em casa!?
Sim, você pode fazer, mas para garantir boa qualidade, apesar de todo prazer que isso pode lhe dar, talvez seja mais barato ir até uma loja, e comprar uma garrafa...E você ainda poderá provar centenas de vinhos com diferentes uvas, e isso, será um prazer gigantesco: Acredite!




Saúde sempre!

Luciana

Degustação Spielmann Estates !!

Hoje o VINRISOS participou de um evento mais do que especial, uma degustação  da SPIELMANN ESTATES, onde foram apresentados 6 vinhos.

Não posso deixar de comentar que acompanho o trabalho meticuloso e árduo de Rodolfo Spielmann (proprietário da vinícola) e Pepe Galante (enólogo responsável) de longa data. Participei da primeira degustação do Canal Flores 2011 há alguns anos atrás e a Lu e eu estivemos na Argentina durante a colheita, há 2 anos, experiência inesquecível !!

Os vinhos são incríveis, muito bem feitos, percebe-se claramente o trabalho delicado e LONGO para se produzir vinhos de qualidade.

Para começar as vinhas são antigas, mais de 100 anos, a "garota dos olhos" é a Malbec, mas a Cabernet Sauvignon, a Shiraz e a Petit Verdot são acrescentadas ao corte, em proporções que variam, conforme a necessidade de cada ano.

Os vinhos degustados foram:

Todos trazem a Malbec na maior proporção

Canal Flores 2011- Límpido de coloração rubi profundo. No nariz tem intensidade media mais, frutas vermelhas e negras frescas, um leve toque herbáceo. Na boca aparece um pouco mais de  fruta negra, acidez alta, final de boca longo, taninos muito bem integrados, sobra um pouquinho de álcool que não acredito ser um problema quando combinado com comida.

Canal Flores 2011 Barrel Fermented – Foram feitas 5 barricas deste vinho, 1500 garrafas. Fermentado em barricas de carvalho francês, novas. Límpido, rubi profundo, intensidade alta. No nariz além da fruta negra aparece baunilha, toffee, Tabaco, todos sinais da madeira. Porém o mais interessante é que mesmo com toda essa madeira ele mantém a fruta muito fresca. Delicioso!!

Canal Flores 2012 – Nariz com uma intensidade menor quando comparado aos outros. Na boca traz frutas negras, um toque de violeta, acidez media mais e final de boca longo. Taninos finos muito bem integrados com o álcool.

Canal Flores 2013 – Esse foi um ano difícil, segundo Rodolfo, mas as uvas surpreenderam e a qualidade do vinho é incrível. Rubi profundo, aromas bem herbáceos, mais que os outros, muita fruta negra. Na boca apresenta uma acidez excelente e muito frescor.

1910 Ano 2012 – Nariz intenso, ameixa madura, geléia de frutas negras. Na boca é macio, taninos muito finos e integrados .

1910 Ano 2013 – Nariz intenso, herbáceo, toffee, açucar queimado, bolo de frutas negras. Taninos abundantes e acidez alta, final de boca longo.

O VINRISOS deseja toda sorte do mundo para dupla Rodolfo e Pepe, que possam continuar nos presenteando com essas maravilhas de Baco!

Mais uma vez agradecemos o convite!

Não deixem de procurar por esses vinhos e caso queiram ver a entrevista exclusiva que fizemos com o Rodolfo e Pepe, esta disponível no Facebook e Instagram do VINRISOS,  e neste vídeo eles explicam um pouco sobre o Canal Flores.

Tim Tim!!

Larissa Moschetta

Afinal, por que alguns vinhos costumam ser tão caros?

Dizer que o vinho é caro, não é uma afirmativa totalmente verdadeira, mas tenho que aceitar que durante muito tempo, essa bebida ficou relacionada a lugares, momentos e pessoas sofisticadas, com muito dinheiro para gastar.
Assim como quando se fala de cachaça, logo pensa-se em algo barato, outro engano. Para quem conhece e aprecia, existem cachaças tão caras quanto alguns bons vinhos.
Então o que faz um vinho ser especial e alcançar, muitas vezes, preços astronômicos?
Alguns vão responder que é tudo uma questão de marketing, da lei da oferta e da procura, do nome por trás do produto, etc... Sim, esses pontos existem e em alguns casos são eles que "regulam" o preço daquela garrafa "especial".
Como uma APAIXONADA, sem chance nenhuma de cura - graças a Deus, por vinhos, gostaria de mostrar o outro lado da moeda, a visão e o trabalho do homem por trás da garrafa e de seu amor incondicional pela sua terra, suas uvas e consequentemente, os seus vinhos.
Fazer vinho, muitos podem fazer, basta ter um pedaço de terra, plantar as uvas, ter dinheiro para comprar o maquinário necessário, contratar um enólogo, se tiver um bom capital pode até "padronizar" as garrafas, fazer tudo igual, seguir o "gosto" da moda e pronto, vai vender muitoooo!!! Será?
O difícil mesmo é produzir um bom vinho, aquele que tem  mais do que o simples líquido dentro da garrafa, que possui uma "alma", com características próprias, que tem seu tempo de maturidade, que "cresce" respeitando a sua natureza íntima.
Um bom vinho tem um longo caminho a percorrer até chegar ao seu apogeu: nasce, passa pela infância, adolescência até chegar na maturidade, aquele momento onde mostrará suas "cores verdadeiras". É nessa hora que o vinho revelará seus melhores e maiores segredos, mas para que isso aconteça é preciso que o ser humano que o criou tenha os cuidados necessários para esse longo e belo desenvolver. Como acontece com os pais que precisam ter paciência com os filhos para vê-los florescer.
Para entender melhor o que estou dizendo assista a dois filmes incríveis que lhe farão refletir sobre todo cuidado e amor que existe por trás de uma BOA garrafa de vinho, como elas expressam a vida de seus criadores, seus costumes e o real significado da palavra terroir!!

"A Year in Burgundy" (Um ano na Borgonha)
"A Year in Champagne" (Um ano na Champagne)

Para quem tem Netflix é muito fácil, estão lá!!!
Assistam e se apaixonem, garanto que NUNCA mais olharão para uma garrafa de vinho da mesma forma. Depois me contem como foi a experiência.

Tim Tim!!!

Larissa Moschetta

Os benefícios do vinho para a saúde!

Sugestão do tema: Aline Pacheco Lopes


Que vinho faz bem, todo mundo sabe!
Se fala que o resveratrol, antioxidante natural presente no vinho tinto, faz bem!
O coração agradece se tomarmos de forma moderada, e tantas outras virtudes para o abençoado vinho, que eu ousaria dizer:

"Como se precisasse de ter ainda por cima, benefícios para a saúde!" RISOS

Desde os primórdios já se sabia que o vinho fazia bem, ou você acha que se bebia vinho em vez de água, por quê!?
Porque água podia matar, por causa de bactérias e etc, já o vinho não, por causa do álcool!
O instituto americano chamado "The National Cancer Institute" indica que mulheres devem beber uma taça por dia, e os homens até duas...O instituto "mandou", cabe a nós obedecer! RISOS
Existem estudos realizados também pelo Instituto de Cardiologia Europeu, que indica que uma taça diária de vinho, diminui risco de infecção por bactérias que causam gastrite, úlceras, infecções e alguns tipos de câncer!
Já tá bom!?
Mas tem mais!
O vinho é a única bebida que não ataca o sistema imunológico, fortalece os ossos, veias e artérias, principalmente após os 40 anos, e a Universidade de Boston ainda diz que o vinho pode ajudar a se acalmar, a ter mais mobilidade durante a vida e acredite, os estudos são infinitos, e acumulam muitas razões para se beber vinho!
Quem gosta de vinho, quer tomar, e não importa a condição...Até as grávidas querem degustar, e para elas, é essencial questionar o médico, pois existem alguns que liberam um gole com alguma frequência pré determinada, e outros...Nem um gole, para desespero da futura mamãe, mas tudo bem, aceita-se, pois se sabe que a causa é nobre! RISOS
Os benefícios do vinho tinto são maiores, mas nada impede de tomarmos os brancos, rosés e espumantes...Afinal, vinho se degustado de forma moderada, só faz bem, se não é para o coração, é para a alma...E que alma não precisa de algo que faça bem, heim!?

ATENÇÃO: As informações contidas neste "post" são transcrições de estudos realizados, mas o VINRISOS não apóia ou recomenda o consumo de álcool, em casos de doença já existente ou gravidez, para estes casos, pedimos que consulte seu médico, e se informe sobre a ingestão de vinho!




Saúde sempre!
Luciana Martinez