Qual a temperatura ideal para cada tipo de vinho?

Esse é meu primeiro post de 2017 e não poderia deixar de desejar à vocês um ano de MUITOS vinhos.

Que possamos comemorar com espumantes, iniciar com brancos leves, continuar com rosês fantásticos, jantar com o tinto ou branco "perfeito", na sobremesa escolher um delicioso vinho doce, comer queijos com Sauternes e terminar a conversa, na sala, com um fortificado de nos fazer sonhar - para acompanhar seu charuto, não é mesmo Lu? Risos!

Porém, vamos ao que interessa...

Sempre me perguntam qual a "temperatura correta" para servir cada vinho, eu sei que existem muitos que adoram um Champagne bem gelado, embora seja um "assassinato" à essa bebida, ou um tinto na "temperatura ambiente"- moramos em "um país tropical, abençoado por Deus..." no Rio de Janeiro fez 47 graus, só se for para vinho quente!!! SOCORROOOO!!

Aqui vai uma tabelinha bem simplificada para te ajudar na hora do serviço:

1-) Espumantes (Gelados) : 3-7 Graus / Para o Champagne 7-10°

2-) Branco Encorpado, Branco Aromático e Rosê (Frio): 7-13°

3-) Tinto Leve, Tinto de médio corpo (Temp. de Adega): 13-16°

4-) Tinto Encorpado, Fortificados (fresco): 16-20°

Agora para confirmar se a temperatura está boa só provando mesmo... Risos!!

Tim Tim!!

Larissa Moschetta

Por que as pessoas não gostam de chamar o sommelier num restaurante!?

Confesse...Você vê o sommelier vindo na sua direção no restaurante ou numa loja, e já vem aquele pensamento:

- Pronto! Lá vem ele (a)!!

Mas por que isso acontece!?
As razões podem ser as mais variadas, desde a antipatia da pessoa, até mesmo a que me levou a escrever este "post", que é o oferecimento de vinhos que não atendem a necessidade do cliente!
Vou contar uma história que eu mesma presenciei muitos anos atrás:

Uma vez numa loja de vinhos, uma senhora chegou, e disse para a sommelière do local, que queria comprar um vinho de presente!
A sommelière prontamente começou a mostrar vinhos de cerca de R$ 300, enaltecendo as virtudes dos vinhos, e como iria agradar ao presenteado!
A senhora ouviu a sommelière atentamente, e quando ela acabou de falar, a senhora disse para ela, que buscava vinhos de cerca de R$ 30!
A sommelière ficou com uma cara sem graca, como poucas vezes eu vi na vida, e admito que ela perdeu pontos comigo!

Mas por quê!?

Porque a função do sommelier é atender ao cliente, oferendo um vinho que melhor atenda a necessidade!
E esta necessidade pode ser o gosto pessoal, harmonização, valor e tantas outras coisas!
No exemplo que eu dei, a sommelière poderia ter conversado um pouco mais, para entender o que a senhora procurava, e se a necessidade era principalmente não gastar muito, ela poderia ter dito que havia muitas opções de vinhos, mostrando diferentes faixas de preços, e assim a senhora poderia guiá-la pela faixa de preço que mais a atendia, facilitando assim, encontrar as melhores opções...Não sei se perdeu a venda, mas perdeu bons pontos comigo, se é que isso importa (RISOS)!

As pessoas em geral em lojas e restaurantes se intimidam com o sommelier, porque ainda existe este tipo, que quer vender o caro, mas isso muda a cada dia, pois a formação está cada vez melhor, ensinando aos sommeliers como lidar com estas situações. Os clientes também estão mudando, porque você tem o direito de dizer que busca por outras opções, e se estiver com alguém ao lado que você quer impressionar, e não quer falar sobre preço, então minha dica é você apontar para a carta de vinho, e dizer para o sommelier:

- Estou buscando vinhos como este! Você tem outras sugestões para mim!?
(E corre o dedo até o preço!)

Desta forma, ele vai perceber o que você precisa, e vai oferecer alguns vinhos!
Por isso, não se deixe intimidar, pois o sommelier existe para ajudar, para abrir seu horizonte, e oferecer vinhos que atendam suas necessidades, e mais que isso, para abrir seu paladar e coração para este néctar divino!

Assim ganha você e o sommelier, e esta é a fórmula do sucesso!



Saúde sempre!

Luciana Martinez

A Lu e eu, eu e a Lu!! Que vinho será? ( Para Graça Schmidt e Sônia Almeida)

Estamos chegando ao fim de mais um ano, eu sei que parece ser sempre a mesma coisa, a gente falando que passou muito rápido, que nem deu para perceber, que não vimos acontecer, etc...
Sim, é  verdade, tudo isso aconteceu, MAS esse ano foi especial pra mim, tive momentos muito difíceis, porém, olhando para trás, vejo que o que me marcou de verdade foi ter iniciado minha parceria com a Lu e por isso coloco no meu último texto de 2016 um resumo dos meus sentimentos e é claro, falo para vocês sobre qual vinho escolho para selar essa união!!!
Antes de mais nada tenho que agradecer a duas pessoas, se não fossem elas eu não teria conhecido a Lu.
Eu trabalho com moda e há uns 19 anos atrás, conhecí a Graça Schmidt e ela entrou na minha vida como o "furacão" que ela é, direta, decidida e sem frescuras, me pediu algumas roupas e saiu com a mesma rapidez que tinha chegado, me dizendo: "Quando estiver pronto, me liga!!" e eu pensei, "Caramba, ela nem me conhece e já confiou assim!!" Fiz tudo que ela me pediu, liguei e nos encontramos novamente.
Um tempo depois ela me disse: "Amei essa roupa, vou dar para uma grande amiga."
Assim a Sônia Almeida entrou na minha vida e as duas, graças à DEUS, fazem parte dela até hoje.
Calma, vou chegar na Lu... Risos!!!
Um dia, conversando com a cunhada dela ( é a Luuuuuu!!!) que estava fazendo o curso de sommelier, a Sônia diz: "Nossa Lu, a Larissa também adora vinho e faz parte de uma confraria..."
O final dessa história vocês já sabem, a Lu e eu compartilhamos os mesmos interesses, amamos vinho e adoramos dar boas e GRANDES risadas e assim ela me convidou para fazer parte do VINRISOS, um projeto que ela já tinha e cuidava com sua dedicação e amor, há 5 anos.
Não sei como agradecer à vocês Sônia e Graça, por terem colocado a Lu na minha vida e me faltam palavras pra te dizer LUCIANA MARTINEZ, como sou feliz trabalhando com você.
Portanto o vinho que escolho para selar essa amizade é o VINHO SANTO, não poderia ser outro né Lu?? (Gente eu tomo os restos das taças de quem deixar esse vinho no copo...Risos!!!)

VNHO SANTO (VINSANTO)
O Vinho Santo é  produzido na região da Toscana, na Itália, é um vinho doce, complexo, cheio de aromas e sabores que vão aparecendo cada vez que giramos a taça.
Elaborado basicamente com as uvas Malvasia e Trebbiano que após a colheita são colocadas em esteiras de palha para secar. É deste fruto rico em concentração de açúcar, aromas e sabores que é extraído o mosto para fazer esse vinho tão especial.
Aproveitem essa época de festas para provar esse néctar dos deuses com panetone, torta de frutas secas ou com os biscoitos natalinos, será uma experiência inesquecível.

Obrigada por nos acompanhar durante todo esse ano!!

Tim Tim!!!

Larissa Moschetta

Que Fiasco!!!

Aquela festa foi um fiasco!!
Quem nunca ouviu esta expressão, levanta a mão!!
Mas você tem alguma ideia de como esta palavra surgiu!?
Então vou contar um pouco de história, porque ela se mistura com vinho, e isso é sempre maravilhoso!!
A Itália, famosa por seus vinhos Chiantis, produzidos com a uva Sangiovese, na região também chamada de Chianti na Toscana, fazia o transporte destes vinhos, em garrafas chamadas Fiasco, e havia um problema grande com este fato:

A garrafa tinha um fundo arredondado!

Imagina só...Os vinhos eram colocados nos navios para o transporte, e com o fundo redondo, uma garrafa ia tombando e batendo na outra, e...Quebrava grande parte delas!
Daí surgiu a frase até hoje usada:

- Foi um fiasco!!

Mas para acabar de vez com este grande fiasco, decidiram colocar uma estrutura de palha no entorno da garrafa, impedindo assim, que as garrafas batessem uma na outra, e quebrassem!
E aí sim, as garrafas começaram a chegar no seu destino inteiras, e até hoje, se pode encontrar vinhos Chiantis com esta garrafa...Não é mais tão comum, mas ainda é possível encontrar, pois hoje eles utilizam com frequência maior, a garrafa tipo Bordeaux (veja mais neste vídeo aqui!), aquela mais tradicional, isso para mudar outra história dos vinhos Chianti, que já contamos aqui no blog (Clique aqui!)!

Aposto que você não sabia a origem da palavra Fiasco, não é mesmo!?
Agora sabe, e pode contar para todo mundo!!




Saúde Sempre!
Luciana

Com que taça eu vou?

(Post sugerido por Patricia Ferreira)


Quanto mais falamos sobre vinho, pesquisamos o assunto e degustamos novos sabores, mais interessante fica. Percebemos que colocações que no passado recebíamos como "frescuras" passam a fazer sentido.
Bom pessoal, longe de mim complicar esse maravilhoso mundo de Baco, muito pelo contrário, o que quero é trazer informações para vocês e no post de hoje vou falar sobre as diferentes taças e seus benefícios.
Pois é, eu sei que pode parecer esnobismo dizer que a bebida muda de sabor dependendo de onde for servida, mas se pararem para pensar verão que todos temos nossas xícaras favoritas, existem aqueles que só gostam de tomar o cafézinho no copo americano, outros que só bebem whisky em copo curto ou longo, e por aí vai...
Como sabemos o vinho é uma bebida viva e está em constante mudança, dependendo da cepa, maneira de produção, se passou ou não por madeira, se tem borbulhas ou é um vinho tranquilo, se tinto ou branco, doce ou seco, tudo isso faz MUITA diferença quando degustado na taça certa.
Não são os sabores que mudam somos nós que percebemos o melhor de cada exemplar quando usamos as ferramentas apropriadas.
Por isso os vinhos brancos são servidos em taças menores que os tintos e mais fechadas também, para evitar que seus aromas e sabores, bem mais sutis do que das uvas tintas, se percam rapidamente e para conservar melhor a temperatura. (*Temperatura de serviço do vinho: Brancos 7 à 10 graus/ Tintos 15 à 18 graus)
Nossa língua percebe os diferentes sabores em pontos variados, o sal sentimos  na ponta, o doce no centro, o ácido nas laterais e o amargor no final.
Desta forma uma taça feita para vinhos doces tem o formato exato para que a bebida "caia" bem no centro da  língua, onde suas características serão percebidas com mais precisão.
Se você está iniciando no mundo do vinho agora, provavelmente não terá uma taça para cada tipo da bebida e como aqui a idéia é descomplicar, não é necessário sair comprando milhares de modelos, pode começar com o modelo ISO que serve para todos e assim com o passar do tempo e com a prática nas degustações passará a investir em boas marcas.
Vocês vão achar que é loucura, mas existem engenheiros trabalhando para criar as taças Riedel, marca austríaca muito conceituada que existe há mais de 250 anos e que  produz verdadeiras "Ferraris" para beber.
De qualquer forma o importante é beber vinho SEMPRE e viver novas experiências, portanto, com ou sem a taça certa, NUNCA perca a oportunidade de provar coisas novas e deixar as complicações de lado...

"PORQUE O VINHO NÃO PRECISA SER COMPLICADO"



Tim Tim

Larissa Moschetta

Por que a garrafa de vinho tem 750ml !!??

Você vai no supermercado, compra um suco e ele tem 1 litro, compra uma garrafa d'água, e ela tem 1litro...Mas então por que a garrafa de vinho normalmente é de 750ml!!??


Aposto que você já se pegou perguntando a razão, não!?
Existem muitas teorias a respeito deste tema, mas o mais aceito e difundido, é que o tamanho foi definido numa época em que os vinhos de Bordeaux na França, eram comercializados pelos ingleses na própria barrica, pois ainda não tinham desenvolvido a garrafa para este uso.
Eles também achavam, então para facilitar a venda e torná-la mais atrativa, os comerciantes buscaram uma garrafa, em que a quantidade fosse fácil de lembrar e também de usar...Claro!


E para complicar ainda mais, e dar um nó matemático na cabeça de todo mundo (Até hoje!), na Inglaterra, se usava o "Galão Imperial"que correspondia 4,54609 litros, enquanto na França, os vinhos de Bordeaux eram transportados em barris de 225 litros, ou cerca de 49,5 galões imperiais ingleses!

Complicado de entender, não!?

E daí fizeram a seguinte lógica:

225 litros= 300 garrafas de 750ml 

Nada de muito número "picado"como nós falamos, com os números 300 e 750, eles "fecharam a equação de venda", e facilitaram a nossa vida...Porque imagina só ir até o supermercado e pedir para o responsável:

- Por favor! Uma garrafa de vinho de 4,54609 litros!

Nem pensar!
A quantidade de 750ml se consolidou, e apesar de haver muitos tamanhos de garrafas, este é sem dúvida alguma, o mais popular de todos!
E como curiosidade adicional, vocês podem também encontrar em algumas garrafas, escrito 75cl, que significa 75 centilitros, ou a mesma coisa que 750ml!

Vinho é história, matemática, e ainda por cima...Uma delícia!

Saúde sempre!

Luciana Martinez

Vinhos para harmonizar com Ceviche? Não sabe o que é isso? Vai descobrir agora!!

Com a chegada do Verão e essas temperaturas absurdamente altas, nada mais natural do que nossa mudança alimentar, deixamos as sopas, as carnes pesada e cheias de molho de lado e procuramos opções mais leves e refrescantes.
Para isso não existe nada tão interessante, saudável e fácil de fazer do que um delicioso ceviche!!
Se você nunca comeu ou talvez até tenha comido, mas não sabia o que era isso, aqui vai a explicação.
O ceviche é um prato Peruano feito com peixe cru que deve ser marinado (ficar embebido) no suco de limão durante algumas horas, a acidez do limão vai "assar" o peixe, ele vai perder aquela textura e aspectos de cru e vai ficar mais rígido, como se tivesse passado por temperatura. Ele pode ser feito com diversos tipos de peixes, os mais comuns são os de coloração branca e mais rígidos, é um prato para se comer frio, ou melhor, gelado. Depois de marinado o peixe é misturado com pimenta rosa, pimentões e cebola picada, o toque final, aquele  que dá o sabor característico do prato é o coentro.
Existem milhares de receitas na internet, basta "jogar" o nome e voilá, você vai ficar por dentro!!
O que gostaria de dividir com vocês são algumas harmonizações com esse prato que me agradam bastante.
Para aqueles que não abrem mão do vinho tinto, sinto informar mas não terei nenhuma sugestão, infelizmente - para alguns e felizmente - para outros. mas aqui o que "desce redondo" mesmo é um delicioso, aromático e refrescante vinho branco.
Bom, pelo menos eu NUNCA encontrei um tinto que me agradasse neste "casamento" difícil, mas nada impede que você seja o primeiro...Risos!!
Gosto de lembrar sempre, que o vinho NÃO deve ser complicado e gosto é pessoal, como todos já sabem, desta forma não tem certo nem errado, apenas desejo orientá-los naquelas opções que me agradam mais e são as mais convencionais.
Como citei acima, os ingredientes do Ceviche são de sabores bem marcantes e para harmonizar, o vinho também tem que ter aromas e sabores que se destaquem.
Minhas combinações favoritas são:

1-) Sauvignon Blanc da Nova Zelândia,
2-) Riesling Alemão, Auslese de preferência para ter uma leve doçura (leia o post dos vinhos alemães e entenda o que é isso)
3-) Chenin Blanc do Loire - França ou da África do Sul

Quando cito os países desses vinhos é por terem características específicas, nem todo Sauvignon terá os mesmos aromas e sabores, como já foi falado anteriormente os vinhos são influenciados pelo clima, local de plantação, forma de vinificação, etc...
Porém se não encontrar ou se estiver fora do seu orçamento procure alternativas viáveis o IMPORTANTÍSSIMO é NUNCA deixar de tomar vinho.
Espero que gostem das sugestões e não se esqueçam de dividir conosco suas descobertas.




Tim Tim!!!

Larissa Moschetta